时评：年夜饭多元化 折射年俗观念嬗变

2019-01-31 15:56:20 来源： 南通网

□江德斌

每逢年关，餐饮企业都会“集中火力”抢夺年夜饭这块“肥肉”。可今年，记者调查发现，这一情况却有所改变。一方面，一些大型餐饮品牌的年夜饭预订依然火爆，另一方面，一些中小餐馆纷纷退出。与此同时，年夜饭半成品、生鲜配送、私厨上门也纷纷进入年夜饭市场抢食“蛋糕”。

（1月30日《工人日报》）

年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，每年一次的年夜饭，不仅仅是吃饭而已，也象征着全家团圆、喜庆吉祥等，乃是最欢快的时刻，其所蕴含的意义远大于形式。随着社会经济的发展变化，人们的意识也在变化，传统年俗观念亦受到影响，只要一家人团聚，在哪吃饭不是问题。于是，年夜饭不再局限在家里自己做，去酒店餐厅订年夜饭、网上订购半成品、生鲜配送、私厨上门等都成了“可选题”。

这些年来，去餐馆订年夜饭非常火爆，既方便省事，不用自己在家操持劳累，又能保证饭菜质量和口味，虽然花费较多，但每年就一次，聚在一起非常难得，也不在乎多花这点钱了。年夜饭的市场容量很大，餐饮企业的竞争也非常激烈，为了争抢这块大蛋糕，都纷纷使出各种手段，以吸引客户。不过，由于临近春节，食材、人工成本等都会上涨，不可避免传导至菜价上，可净利润并不高，令部分中小餐馆感觉心累，不愿意再参与了。

对于部分家庭来讲，在酒店餐馆订年夜饭价格较高、感觉缺少年味，又很火爆难以抢到位，一大家子需要准备太多食材，自己做饭又嫌太累，网上订购半成品、生鲜配送、私厨上门等则成为可选项。而且，随着80后、90后等年轻人逐渐成为消费主流群体，他们对新潮的年夜饭模式接受力更强，也愿意“尝鲜”，体味网购时代带来的年夜饭新变化。可以预见，在体验感逐步完善、提升之后，网上订购半成品、生鲜配送、私厨上门等年夜饭模式，将受到越来越多家庭的欢迎。

辛苦了一年，一家人聚在一起吃年夜饭，看似平平淡淡的年俗，却包含着中国人对家庭的浓浓深情。由自己做到订酒店，再到网购半成品、生鲜配送等，消费模式变化的背后，实际上是时代的变化。时代在不断变迁，社会在不断进步，受到市场经济的影响，人们的消费观念也在与时俱进，年夜饭消费模式亦不可避免发生变化。不过，无论年夜饭在形式上有多少变化，年俗的内核都不会改变，依然是以团圆、喜庆、平安、健康等为主调。

随着社会经济的发展进步，人们的思想愈发多元化，越来越能包容不同的东西，年夜饭也呈现出多元化消费模式，这种嬗变亦折射出社会的文明与富足。或许，在未来时代，年夜饭还会出现更多的消费模式，让人们有更多的选择机会，吃上更丰富美味的年夜饭，过上更好的春节。

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