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过宜兴品红茶

2020-07-11 11:14:39 来源： 南通网

□钱新明

让我常忆起宜兴的倒不仅是紫砂，而是茶，是宜兴的红茶。为寻找宜兴的红茶，我在当地找遍了茶叶店铺，没有！店家似解人意，让我留下地址，订购了给我。我没介意，还是想自己找找。

几年前，朋友邀我去宜兴画壶，在那连续住了两天，就是在丁蜀镇的一个小街上的店铺里现场画壶。壶艺师是位女士，她一边与我聊壶，一边让我喝她的红茶。时值夏季，常规理解并不是喝红茶的时节，但这红茶却是味淡淡的清凉，若有点甜尾子。这宜兴的红茶喝在夏季，有些特别。后来，因着我住的这城市没有专售，与宜兴红的滋味也就成了回味。

又年，走过宜兴，与一茶肆借茗，喝的绿茶，我又问起宜兴红茶，老板热情，取出红茶，与之同品。老板把茶过了两开后，才递予我，待茶温稍再降低些，轻轻地喝了一口，瞬间一般幽香弥过舌齿，潺潺流过。红茶常常是浓重的口感，而这宜兴红却是带着稍甜飘逸的口气。我与这位老板了解起这宜兴的红茶来，老板来了兴趣，如数家珍：宜兴因着江南温润的水土，生成出不凡的茶质，不仅有太湖龙井，更有着别致红茶。依他经验，这宜兴红是可以三阶段来品的。初开之汤，色呈金黄，清新而不混浊，并不是常见红茶的浓重之色，此乃好茗。捧杯在手，轻轻一拂，掠过一丝焦熟的香味。入口，满口散香而不苦涩。泡过几水，茶汤淡黄，而带橙色，二开茶汤转红，这是宜兴红特有的变化，是在不经意的渗出。这时的口感，略带厚酥，香气转淡，但茶过喉，却齿间清爽。宜兴红的三品，其实正是最微妙的感受了，然而这点常被不知者忽略。退去浓稠，这时的茶汤亦已见清淡，遂于平和，轻轻一呷，似泛甘甜。茶越喝越淡，此为常理，却生出甜味，着实润心的。

卖茶老板并不是宜兴人，姓顾，是苏北盐城的，在宜兴生活了近三十年，是由于茶的经营而理解了宜兴这个城市，宜兴红茶是养人的，她足可让一个外乡人为它安家，魅力不凡。回来后，我找了找宜兴茶的资料。在唐朝时，宜兴阳羡茶达到空前鼎盛。据称，为撰写《茶经》，茶圣陆羽曾在阳羡南部山区长时间考察，认为阳羡茶“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。唐朝中期，李栖筠任常州太守时，有山僧曾进阳羡茶，陆羽品为“芳香冠世，推为上品”在唐朝的茶政制度中，朝廷设贡茶院生产贡茶。宜兴贡茶院“有房屋三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”，“岁贡阳羡茶万两”。由于宫廷讲究茶事，地方十分重视，茶树由山岭野生成为栽种，并进而扩展到民间，饮茶之风由此逐渐推开。

走过一个城市，或有些念想，这些年，因着那次与宜兴红茶的邂逅，春夏秋冬，就着宜兴红茶，总能品出季令的滋味来。

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