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用“烤馕”打开南通的味蕾

2021-02-06 10:35:48 来源： 南通网

一张馕，承载一种文化；一张馕，连接两个区域。

昨天，踏着石板路，走进段家坝路的一家小小门店，却仿佛看到了另一个世界。小哥在玻璃隔间里熟练地揉着面团，揪着特色花纹，放进特制火坑中换来阵阵饼香……在这里，你可以尝到最具新疆风味的馕；在这里，你可以看到最和谐相融的文化。

新疆伊宁县是南通对口援疆所在地，作为人口大县，当地有富余的青壮年劳动力，去年11月7日，阿卜来提带着最具新疆特色的产品来到通城。“馕在新疆是人们每天都会吃的，它是新疆的一个代表，一个文化元素。”馕作为第一载体，充分体现了新疆文化元素和特点，一周后，阿卜来提的第一家馕店开业了。

可是纯粹的新疆风味并不适合南通，老百姓的接受程度也不高。在销售过程中，有顾客提出：“我们南通人喜欢咸一点的饼，软和一点更对胃口。”为此，阿卜来提专门对南通各种饼店、各种品类进行了解，将馕进行改进，调整干硬度和原材料，采用面粉、鸡蛋、牛奶、清油，再加上皮牙子、葡萄干、芝麻，形成不同系列，逐渐打开了市场，在老百姓心中的认可度不断提高。外酥里软的馕，再配上醇厚浓香的新疆奶茶，这一方小天地就是通城里最接近新疆的地方。

第一家店刚开业的时候，阿卜来提提出了“8天免费赠送活动”，本是想优惠群众，结果却让他的内心受到深深的触动。原本是规定只要经过就可以免费拿一个，但绝大部分通城百姓却表示：“你们千里迢迢，跨越五千多公里来到南通，我们不能白要。”本是“免费”的营业，却迎来了2380元的进账，第一次来到南通的阿卜来提感受到了南通作为“慈善之城”“教育之城”的魅力，南通人给阿卜来提留下深刻印象。

“南通的老百姓让我感受到，在这里，馕店肯定能干下去，我要对得起南通百姓，不仅要干，我还要干好。”阿卜来提用了76天的时间，陆续开了10家馕店，将融合了南通风味的新疆馕送到每个角落。

南通的老百姓用爱心温暖了阿卜来提，用善良支持着馕店发展。生性好客直爽的阿卜来提有些坐不住了。“因为疫情防控不回家，所以我们就踏踏实实在南通把馕烤好，同时也想用切实的举动来回馈包容接纳我们的通城。”

经过商议，阿卜来提决定做个小小的慈善，2月8日至10日，凡市区60周岁以上老人到新疆馕分店可免费领取一个新疆馕，除肉馕以外的皮牙子、芝麻和核桃等9个品种任选一种。南通市老年人体育协会知晓这一决定后，给予了极大的肯定和支持，在微信群里通知转发，让更多的老年人了解。

一张馕，承载一份爱心；一张馕，送来一份期待。 见习记者江姝颖

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