传承传统技艺 海安7家食品小作坊 入选省“名特优”

本网讯 近日，全省“名特优”食品小作坊评定结果出炉，海安市升高糕点作坊、辉宏酒坊、龙鼎米酒坊、牛德来食品有限公司、殷记食品厂、张一麻油加工厂、呈惠食品厂等7家入选。

在海安市李堡镇李堡村18组，殷记麻虾酱的创办人殷兰正在手机上直播卖麻虾酱。殷兰告诉记者，麻虾酱是海安地方特色产品，2019年，她和丈夫创办了殷记食品厂，致力打造本地特色的麻虾酱产品。目前，殷记麻虾酱已经闻名周边、远销各地。

以前开超市的张继一直对李堡地区传统的小磨麻油情有独钟，2018年，他创办了张一麻油加工厂，采用小磨加工及“水代法”等传统技艺代替高温机器压榨技术，所产的麻油产品深得市场和用户认可。

据了解，今年是全省首次开展“名特优”食品小作坊评定工作。此次评定的省名特优食品作坊，是以传统工艺为主，具有较高知名度，生产环境整洁、管理规范、产品品质优良的食品小作坊，深受大众的喜爱。

通讯员周存军 记者唐佳美