你生吃腌螃蟹了吗？南通疾控：警惕感染肺吸虫

金秋时节，正是一年中螃蟹最肥美的时候。近日，市疾控中心发布健康提醒：螃蟹虽然美味，但有个隐患不得不防——为追求螃蟹肥美的口感，吃生腌螃蟹会有感染肺吸虫的风险，请“吃货”们引以为戒。

疾控专家介绍，肺吸虫的成虫主要寄生于宿主的肺内，第一中间宿主为生活在山区淡水中的一些川卷螺类；第二中间宿主为淡水蟹，如溪蟹、石蟹等二三十种蟹以及东北的蝲蛄。人或其他终宿主常因食入含有活的肺吸虫囊蚴的溪蟹、蝲蛄等或生饮含囊蚴的溪水而招致感染，会出现胸痛、气短、咳嗽等呼吸道症状。

专家指出，螃蟹体内可能含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大健康风险。此外，即使经过冷冻，螃蟹带有的寄生虫、细菌也不会被全部冻死，只是抑制了其繁殖和生长，当恢复到常温，这些寄生虫、细菌又会出来作祟。

近年来，我国时有关于居民因食用未煮熟的螃蟹感染肺吸虫的报道。因此，南通疾控建议吃新鲜螃蟹，并经高温烹饪再食用。

通讯员张烽 俞盛楠

记者冯启榕