细菌性食物中毒迎高发期 疾控提醒：市民谨防病从口入

夏秋季气温高、湿度大，这就给肠道致病菌的生长繁殖提供了温床。再加上这个季节很多人都喜欢食用生冷食物，因此，夏秋季是细菌性食物中毒的高发期。昨天下午，市疾控中心召开媒体通气会，就“夏季食品安全”进行相关科普，提醒广大市民注意病从口入。

市疾控中心食品安全与学校卫生科主管医师史湘玲介绍，细菌性食物中毒人群普遍易感，主要是指因食用了被细菌或其毒素所污染的食物后所引起以腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠道急性中毒症状为主，严重者可出现抽搐昏迷，甚至死亡。这些细菌中比较常见的是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等。

“多数致病菌不会改变食品的颜色、质地和气味，因此细菌性食物中毒十分重要。”史湘玲提醒，首先，要注意厨具卫生，餐前便后、接触食物前后应仔细洗净双手，患有脓肿和手部创伤的人忌从事食品加工，避免食物“带菌”入口；其次，要做到食物生熟分开，盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开使用，防止交叉污染；再次，食物要烧熟煮透，沙门氏菌和副溶血性弧菌均不耐热，100℃数分钟即可确保完全破坏，凉拌食物清洗干净后在食醋中浸泡10分钟或在沸水中漂烫数十分钟也可杀灭副溶血性弧菌；在安全的温度下保存食物，由于金黄色葡萄球菌肠毒素耐热，一旦形成需在100℃加热2小时才能完全破坏，因此加工后的食物应尽快食用，夏季在室温下存放的时间不宜超过2个小时。此外，及时将食物冷藏至5℃以下，但需要注意的是，冰箱并不是保险箱，放置过久，只会让致病菌有机可乘。

市疾控中心特别提醒：市民一旦出现腹泻、呕吐等胃肠道症状，请及时到正规医疗机构就诊。

记者冯启榕 实习生黄琳茜