这家社区食堂4位“大厨”全是机器人 经营者：又好又快，既有特色还能降低成本

工作中的炒菜机。记者司占伟

“备好净菜，找到青椒炒肉的选项，炒菜机器人仅需两分半钟即可完成。”近日，南通经济技术开发区小海街道星嘉社区“机器人餐厅”开业，引得附近群众纷纷打卡“试菜”，一方面是因社区食堂便民利民的属性，另一方面是大家觉得“机器人炒菜”是个新鲜事。

昨天中午，记者走进该社区食堂，4台炒菜机器人“满员运转”，分别执行宫保鸡丁、西红柿炒蛋、红烧鸡和扬州炒饭程序。观察下来，纯素菜炒制时间为两分钟，大荤在六七分钟，机器显示屏上清晰地显示加菜加料各步骤，精准控制火候火力。全程需要人工助力的是添加净菜入篮和盛出菜肴两个步骤。

“一般餐厅需要七八个工作人员，但我们现在基本是4个人在维持正常运转，省下来的人工费让利顾客，所以我们的菜卖得便宜。”该社区食堂工作人员缪婷婷举例，一份炒猪肝3元、一份青椒炒肉3.5元，两荤一素十几块钱，能吃饱吃好。且炒菜机器人通过智能系统精准控制餐食配料，可炒出低油、少盐、少糖的菜品，让居民吃得更安心、更健康。

这一做法得到了现场顾客的肯定，海尚社区的袁女士在抖音上看到短视频，特地带着母亲来尝鲜。“蛮不错的，我们俩才花了不到20块钱，味道和厨师做得没尝出差别，我离得近，肯定会成为常客。”根据后台统计，自3月底开业以来，每天客流在200人次左右。

谈及为何在社区上线这样一家“机器人餐厅”，经营者李明霞介绍，她原本在星嘉花园主要做快递柜生意，线上线下汇聚了不少客流量。她注意到机器人炒菜机既有特色，还能降低成本。“每台价格在4万元左右，出餐速度是1个师傅的2~3倍，一名工作人员管2台机器，人工成本只有厨师的1/8。”她满怀信心地上马这个新业态。

在具体点单操作层面，顾客通过扫码点菜下单，可选择打包自取，也能店内就餐，加入会员还能享受优惠价格。对不擅长智能手机操作的老年人，店内发放实体会员卡。

“这是南通第一家‘机器人’社区食堂，创新形成了‘智能食堂+N’的经营模式。”小海街道党工委委员、办事处副主任姜国介绍。

记者司占伟 通讯员李晖