紫琅一小减脂餐获央视关注一“替”一“减”中优化膳食结构

鸡胸肉、蔬菜卷配杂粮饭，煎豆腐混搭西蓝花炒虾仁……7日，南通市紫琅第一小学“减脂餐”的创新举措亮相中央电视台新闻频道《朝闻天下》栏目。

2023年秋季学期，该校在“大餐”和“小餐”的基础上推出“减脂餐”，通过精选食材，优先选择口感相对较好、易于儿童接受的粗粮品种，如甜玉米、红薯、南瓜等；精细烹饪，多采用烧、煮、炖的烹饪形式加工食材，保证食材的原汁原味和营养成分不被破坏；精确引导，通过“每日食育”等环节，提高孩子们对粗粮的认知度和接受度，从而让他们了解均衡饮食对身体健康的重要性，愿意主动尝试并接受各类粗粮食品。

上午10点，紫琅一小后厨的工作人员正有序将全校2500多名学生的饭菜装盘。除传统餐食之外，还额外准备了150多份特殊的减脂餐。通过将小荤替换为粗粮、精准控制用油量并科学调整米饭分量，在一“替”一“减”之中优化膳食结构。

“我最喜欢吃芋头烧肉和南瓜，南瓜甜甜的、芋头糯糯的。”该校学生马丁表示，饭菜不仅好吃也能吃饱，“现在每天都有一节体育课，运动后也不会感到饥饿。”

该校后勤副主任陆俊介绍，为了满足不同口味需求，学校还精心推出了杂粮米饭、玉米排骨汤等新菜品，给孩子们提供更加多样化的选择，让健康与美味不再对立。 

记者高阳