振兴路上丨江苏南通：果蔬成茶饮新宠，精深加工串起“甜蜜”产业链

羽衣甘蓝、西芹、黄瓜，搭配苹果、柠檬、奇异果……在不少饮品店，果蔬“挤进”茶饮配方，这些以“轻负担、超纤体”“100%新鲜蔬菜鲜榨现制”为卖点的果蔬汁，正迅速俘获年轻消费者的味蕾，成为茶饮市场的“新宠”。与此同时，南通市多家果蔬汁企业凭借冷鲜加工、超微破壁等精深加工技术，将蓝莓、草莓、柠檬、羽衣甘蓝等原料以天然果蔬粉、冲调固体饮料的形式从田间送上餐桌，延长集原料、加工、配送为一体的“甜蜜”产业链。

果蔬入茶，掐准美味健康双需求

4月22日，记者在一家品牌茶饮门店看到，工作人员正有条不紊地制作着“纤体瓶”，一排排装满翠绿果蔬汁的瓶子在灯光下显得格外清新诱人。一旁的食材展示柜中，羽衣甘蓝等蔬菜从田间地头走进饮品店，被摆放在了醒目位置。

据店员介绍，该店推出了由苦瓜、羽衣甘蓝、红菜头、油柑、红富士苹果、黄柠檬等新鲜果蔬制作的4款“超级植物茶”系列饮品，主打去火、去油、美颜等不同卖点，售价均为19元。“‘超级植物茶’系列饮品销量一直不错，现在每天能卖出20多杯，下午和晚上订单较多，不少上班族逐渐倾向于点一杯果蔬汁来代替传统奶茶，甚至有人选择将其作为晚餐的代餐。”店员补充道。

市民张女士是一位健身爱好者，她对果蔬汁的喜爱源于朋友的推荐。“刚开始我很难想象，苦瓜榨成汁后和水果混合在一起会是什么味道。”张女士说，“但尝试之后，我发现果蔬汁特别清爽，既有柠檬的酸涩和苹果的微甜，又带着蔬菜的清新香气，而且热量低，喝起来没有负担。”

掐准了当下消费者对美味和健康的双重刚需，是果蔬汁爆火的关键。在社交平台上，不少网友也纷纷分享了自己的体验：“羽衣甘蓝富含膳食纤维和维生素K，具有抗氧化作用，太适合熬夜族了！”“苦瓜味的果蔬茶入口清爽不苦涩，喝完感觉更加养生。”“原本我不爱吃蔬菜，但果蔬茶让我改变了这个习惯！”

果蔬汁的火爆不仅体现在消费端，也带动了上游供应链的发展。

走进位于南通如皋市江安镇的拓丰健康科技（南通）有限公司，一股清冽的果蔬香气扑面而来。在果蔬汁生产车间，全自动化的生产线开足马力，一袋袋复合香水柠檬汁正顺着生产线缓缓向前，经过急速冷冻后，即将被运往全国各地。另一边，十多位工人正围成一圈，对刚刚运抵的本地苦瓜进行清洗、去瓤操作，为后续的杀菌消毒工序做好准备。

“果蔬茶饮的兴起反映了消费者对健康、功能型饮品的追求，而这种需求正在重塑市场格局。”拓丰健康科技（南通）有限公司负责人张军委介绍，作为一家涵盖果蔬汁、果蔬粉、固体饮料等全产业链于一体的综合性企业，公司可全年生产蓝莓、芹菜、苦瓜、胡萝卜、羽衣甘蓝、菠菜等NFC柠檬复合果蔬汁，以及相关果蔬粉产品，其果蔬汁原料在茶饮行业需求旺盛，“今年伊始，我们还与一点点、古茗等茶饮品牌达成了合作，积极布局产业链深度发展。”

升级技术，跟着市场热点跑

在如皋市江安镇六团村，占地400亩的拓丰健康蓝莓示范基地内，蓝莓陆续成熟并进入采摘期，一颗颗晶莹透亮的“蓝宝石”缀满枝头。得益于基质改良、高效绿色病虫草害防控等技术环节的研发运用，基地内呈现出一派喜上“莓”梢的丰收景象。

随着果蔬汁热度持续提升，各类同质化产品也如雨后春笋般层出不穷，如何让消费者、合作商在琳琅满目的果蔬汁市场里不断回购？张军委表示，拓丰的法宝是——追求原汁原味、无添加的新鲜和口感。

从源头把控品质，拓丰构建起严密的果蔬选品体系。“六团村蓝莓基地提供原料支持，公司自有及合作的柠檬、蓝莓种植基地覆盖四川、云南等优质产地。”张军委介绍，公司近期还新增了羽衣甘蓝种植基地，将逐步实现从采购到种植的全产业链覆盖，进一步夯实原料品质基础。

加工环节，拓丰更是实现了从鲜果筛选到榨汁、冰鲜运输的全程标准化操作。“我们采用零下30℃超低温速冻技术，确保鲜果在采摘后2小时内完成加工，最大程度保留果蔬的色、香、味及营养。同时，引入HPP超高压非热杀菌技术，还原果蔬田园风味，减少营养流失。”这一系列举措，不仅推动了农产品加工向标准化、高效化转型，更带来了可观的市场反馈：公司冷冻柠檬原汁年销量同比增长超30%，2024年线上果蔬汁销售额同比上升592.5%。

走进果蔬粉生产车间，数十块大屏幕实时播放着生产过程。拓丰创新采用微胶囊包埋技术，将果蔬汁中对光热敏感的色、香、味及功能成分有效包埋保护，再通过喷雾干燥技术制成特色营养果蔬粉。此外，先进的超微破壁技术更是让果蔬粉保留了蔬菜膳食纤维，口感滑顺、风味浓郁，为消费者带来营养新体验。

张军委向记者展示了琳琅满目的成品果蔬粉：淡黄的柠檬粉、浅紫的蓝莓粉、嫣红的草莓粉……“这些果蔬粉产品颗粒大小各异，应用广泛，既可用于医疗保健品增添风味，又因其良好的造粒溶解性而备受青睐。”目前，拓丰已与500多家头部茶饮连锁、烘焙企业及健康食品品牌建立合作关系，如工业果汁领域的汇源、保健品行业的汤臣倍健、益生菌领域的微康等。同时，公司还成功打造了“柠益C”“彩自然”“帕达美”等自有品牌，市场影响力不断扩大，“南通基地年总产量5000吨，销售额达1.5亿元。”

“持续保持农业企业的生命力，就是要追着市场热点跑。”面对消费者对功能性食品需求的激增，张军委表示，未来将继续延伸高技术产品线，增加蔬菜榨汁生产线，研发功能化、便捷化的健康食品，探索刺梨、枸杞等药食同源原料在食品中的应用，同时进行技术升级，加大酶工程与发酵技术投入，开发低糖、低卡产品，满足消费者对健康饮食的多元化需求。

打磨配方，产学研结合提品质

4月22日，走进位于南通启东市南阳镇的江苏佳汇食品科技有限公司，透过无菌操作间的透明玻璃，可见一条现代化的果蔬汁全自动生产线正高效运转。从原料调配到脱气、均质、杀菌，再到罐装、喷淋、冷却，每一道工序都经过精密控制。最终，一瓶瓶色泽鲜亮的果蔬汁完成贴标，等待包装出厂。

“这条生产线每小时能产出1万瓶300毫升装的果蔬汁。”公司负责人、“85后”创业者朱佳慧介绍，“今天我们计划生产10吨产品，将按照订单发往苏州、上海、南京、河南等地。”

2023年，江苏佳汇食品科技有限公司正式投产。“创业之初选择果蔬汁赛道，正是看中了健康消费的趋势。”朱佳慧说。这位从绝缘材料行业“跨界”而来的创业者，为了做好产品，还专门进修了食品质量与安全专业。“我们发现，现在的消费者购买食品前一定会看配料表。随着生活水平提高，健康已成为首要需求，以前称霸市场的碳酸饮料显然不能满足这一点。”

记者随手拿起一瓶石榴汁翻看后发现，这款饮品配料表极其简单：只有水和石榴原浆，不添加糖、水、香精、防腐剂等人工成分。但品尝起来，口感却比家中自制的果蔬汁要鲜甜醇厚，回味悠长。

朱佳慧介绍，公司的核心原料——石榴、葡萄、番茄均来自新疆，产品技术则依托新疆石河子大学的科研成果。创立伊始，佳汇食品便与该校签订产学研协议，共同研发产品。在包装设计上，采用环保PP材质，瓶型设计兼顾美观与实用性。

在公司的理化实验室里，研究团队正忙碌于新品研发工作，同时对成品进行严格的微生物检测，确保产品质量。

“水果是非标品，很难去控制它每一批的糖度、熟度和风味一模一样。研发环节的打磨保障了口感的醇厚。”朱佳慧介绍说，在产品配方研发时，不仅要注重营养的均衡搭配，也不能忽视果蔬汁丰富口感和香味的保留，“针对科研院所提供的果蔬汁配方，研发人员还会在自足本地市场的基础上，在不同的机器上测试几百次，反复打磨产品配方。精益求精带来正向反馈，不少消费者都说我们的果蔬汁层次丰富。”

目前，公司除了为“小橙有约”等品牌提供代工服务外，还打造了自有品牌“家汇”，推出了葡萄汁、石榴汁、番茄汁、杨梅汁等7款不同类别的果蔬汁。“今年春节期间，我们的1升装果蔬汁七天销量就突破3万瓶。这对我们初创企业而言是一个很好的开端。”提及未来发展空间，朱佳慧信心满满，“希望能在保证产品品质的基础上，探求与启东本地农产品的结合，增加芦稷汁等更多种类，提高消费者复购率。”

作者：陆薇 卢兆欣