在中国科学技术协会指导下，中国食品科学技术学会发布“2019年食品安全与健康流言榜”。十大食品安全流言为：

　　1：喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒。科学真相：反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

　　2：服用维生素C补充剂能预防流感。科学真相：维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

　　3：食物清洗变色是添加了人工色素。科学真相 ：在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

　　4：吃西瓜感染H7N9病毒。科学真相：H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果传播。

　　5：喝荷叶茶可快速减肥。科学真相：相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

　　6：最聪明的孩子都吃素。科学真相：尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

　　7：生吃鱼胆能清肝明目和消火。科学真相：生吃鱼胆治病无依据，滥用中毒案例时有发生。

　　8：奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手。科学真相：任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

　　9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎。科学真相：蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶不能达到发挥治疗作用的剂量。

　　10：只吃蔬菜水果可以减肥。科学真相：长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。

　　世卫强调简单5步骤可助预防流感

　　目前，北半球已进入流感高发期。世卫组织在其网站上介绍，简单5个步骤即可帮助最大程度预防流感，其中最有效也最关键的预防措施就是接种流感疫苗。

　　世卫组织表示，每年接种流感疫苗是保护自己免受流感及严重并发症影响的最有效方法。疫苗接种对处于妊娠各个阶段的孕妇都特别重要。此外，接种流感疫苗对于6月龄至5岁的儿童、老年人、慢性病患者以及卫生保健工作者也至关重要。至于很多人担心的接种流感疫苗是否会有副作用，世卫组织强调，“流感疫苗不会使你感染流感”，接种疫苗后感到疼痛或发烧是完全正常和自然的反应，一般只持续一两天。

　　除接种疫苗这道屏障外，世卫组织介绍，经常洗手、避免触摸自己的眼鼻口、远离流感患者、如果感到不舒服应留在家中，这4个步骤对于有效预防流感也十分有效。

　　世卫组织解释，保持双手清洁，可以防止包括流感在内的许多感染。流感病毒最有可能通过眼鼻口进入身体，人们可以通过避免触摸来降低感染风险。流感具有传染性，容易在拥挤的地方传播。如得了流感，应尽量留在家中，不要带病上班上课，迅速隔离自己，有助防止传播并挽救生命。

　　黄斑变性致盲患者有望恢复视力

　　黄斑变性是导致50岁及以上人群失明最常见原因之一，目前还没有治愈的方法。通过植入人工视网膜帮助失明患者恢复视力可能是一个解决方案，但它可行的一个关键问题在于大脑是否能集成自然视觉和人工视觉信息。最近以色列巴伊兰大学和美国斯坦福大学的研究人员在新一期美国《当代生物学》期刊上发表研究报告说，他们的研究发现大脑在处理对视觉有重要作用的信息的同时，也具备集成自然和人工视觉信息内容的能力。

　　视网膜位于眼睛内部，它含有光感受器，负责感光、处理信息然后传送到大脑。黄斑是视网膜的中心区域，相比视网膜周边区域，黄斑的视觉精确度要高出10至20倍。就黄斑变性患者而言，他们视力受损是视网膜中心受损导致精确视力受损，但视网膜周边区域视力依然正常。

　　当视网膜中的光感受器受损时，可以植入人造视网膜，也就是一种比头发还要细小的细电极构建的设备，通过激活这些电极对剩余的视网膜细胞产生电刺激，从而恢复部分视力。植入人工视网膜的黄斑变性患者具备人工的视网膜中心视觉和正常的视网膜周边视觉。