□朱朱

两个新认识的朋友上哪儿吃饭都不忘把红烧肉打包带回，有时索性禁止桌上其他人动筷，哇啦啦地嚷嚷，要带给朱朱吃。于是一群朋友尚未谋面，朱朱吃肉的名声先传了出去。后来一起用餐，体大膀圆的男士们都会收紧了口怕不够吃，因为听说朱朱吃肉也挺厉害的。

从前撒开了欢儿地吃海鲜是在调理完肠胃以后，否则吃完整副肠子感觉都是冰冰的。不管多贵，但凡店里能煮得出来的，都会去尝尝，在街角的小店里吃，开车去海边吃，吃完东海黄海还不行，要去嵊泗、去青岛，几年前还吃过印度洋和太平洋里嘴里长满小牙齿的妖精鱼，就一口口，又咸又硬，光外形就很吓人，滋味更是没心思去品，不吃怕别人耻笑胆小，吃了又怕中毒。天上地下和水里吃来吃去，最终兜来转去筷子还是伸向了肉。

《西游记》里绝大部分妖精都把清蒸当作对唐僧的最高礼遇，那可是肉类做法的极致，要吃个原味，有的还要求将唐僧绑起来饿几天，这个做法相当内行，做鱼煮蟹小龙虾也是一样的，为的就是排空，减少腥气。但是猪牛羊就不行了，几天不吃就会掉膘，养猪和杀猪的都不会这么做，于是毫无讲究不挑时辰该杀就杀。那日去小镇办事，路边一个蓝白招牌煞是扎眼，知道那是本地知名猪头肉店，连忙停车拐进去。很小的门面，就两口大锅，门口排长队，都是买猪头肉的。据说那卤汤底料是祖上传下来的，肉香溢满了整条小街。说是猪头肉，其实不只是头部的肉，还包括小四蹄儿和猪尾巴，有人喜食猪舌头，嚼起来有劲道，有人爱猪耳朵上的脆骨，有人专挑猪鼻子，俗称猪拱拱，说是这个部位跟鸡翅膀一样属于经常活动的部位，肉质紧实，有油水但又不腻。

那天买完就在车里用手拈了两块吃了，刚出锅的热乎劲儿又给味道加了分，真是好吃得没了魂。其实猪头肉吃法很多，虽然蒸和煮保持了食物的原味，但是对于已经被切割得零落的猪来讲，留住形态以及神态的完整都是伪命题了。白切了蘸酱最简单省力，和青椒炒会带有辛辣的香，跟洋葱炒会祛除一点腥气，炒的时候不能带汤水，最好能把肥腻的部分熬出点油，入口才最是鲜美。

除去猪头肉店，路两边一顺儿的羊肉店招牌，走进去每家老板都说只有自己家才是最正宗的，白切羊肉像块羊脂白玉新鲜得让人发狂，每家的蘸料都是精心熬制的，羊汤早就开始煨了，洗白的蒜排得整整齐齐等着饭点招揽客人。

忽然在这些乡野小馆里找到了王家卫电影里惯有的层次繁复，仿佛是香港最热闹最拥挤的尖沙咀和九龙城一样，这里有最生活的味道，什么是最生活？就是放弃了羁绊和伪装，搁下被逼迫而无奈的内心的那种最原始的味道。所以每遇桌上有肉我就禁不住敞开了心扉，小妖说我矫情，你就是好吃吧还找那么多理由。还是马儿说辞比较文艺，一看就知道我是个热爱生活的人，想吃就吃，一点儿也不假。