女人解牛不得已——

为谋生逼出“温柔一刀”

《庄子·养生主》，记载一个“庖丁解牛”的故事，说的是有个名叫“丁”的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的，竟然同《桑林》《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍……现在，“庖丁解牛”被人们比喻为经过反复实践掌握事物客观规律，做事得心应手。

在南通的唐闸镇街道，就有这么一个“解牛”同样干净利索的女庖丁，名叫陈平。

“如果当初不是生活所迫，一个女人家谁会想到去宰牛啊？”10日下午，今年54岁的陈平和记者聊起了从业缘由，“父亲当年是瓦工，母亲是种田的，我上有姐姐、下有弟弟，当初壮着胆子宰牛，说白了就是为多赚钱养家糊口。”

为了谋生，只要有机遇陈平都想试。“当时我在镇上开家服装店，店对面就是一家牛肉馆，生意奇好。我就想，男人敢宰牛卖钱，我为什么不能试试？这一试，就把生意做到现在。”

敢想敢干的陈平果断付诸实施，成了“解牛”的女庖丁，逼出她的“温柔一刀”。

验证术业有专攻——

她洞悉牛的“身体密码”

陈平个子不高、身形纤瘦，可是她的内心却很强大。

“我宰牛的手艺，源自我表姑父，他曾是十里八乡有名的宰牛好手。”陈平笑着告诉记者，“当时，听说我一个女人家要学宰牛，他眼睛瞪得比牛眼珠还要大，以为我疯了！”

偏偏，陈平还真有股不服输的疯劲。表姑父现宰，她在一旁现学。轮到实战，她就不断修正和揣摩自己动作是否准确到位。最终靠着这股犟劲，终成“陈一刀”！“宰牛再动第二刀，那就是彻底失败！”陈平说，待宰的牛捆绑好后，减少它痛苦的最好方式，就是一刀准确切断牛颈部大动脉，让其迅速失血死亡，这样反而人道。

“想当年，我现场宰牛、杀驴，就如同在表演，前来观看的人围拢得里三层、外三层，好像就在看大戏，也因此有了点名气。其实，我只是为了生计。”陈平感叹。

正如庖丁解牛的高观赏性，陈平对牛的了解也达到一个极高的水准。可以说，她几乎洞悉牛的全部“身体密码”。

“如果说宰牛是一种艺术境界，那么我认为，随后的改刀分解，也是一门技术活儿，每一刀都要精确无比。”陈平介绍。

女庖丁坚守初心——

带众人脱贫“同舟共济”

如今的陈平，不再是“女庖丁”了。原因很简单：她如今已经开了3家牛肉店，生意不错，忙得没时间再宰牛了。不仅如此，她还和青海多家肉品企业建立紧密合作关系，为当地滞销的牛肉找到在南通销售的渠道，有力地帮助了当地农户脱贫致富。

陈平3家店的20多名员工，大多来自青海、四川、安徽等地，在店里干，包吃包住。去年受疫情影响，几家店不得不歇业，大气的陈平依然每天给员工每人发40元生活补助，确保他们生活无忧。“3家店的店名，从创办之初起，就一直叫‘俱德’。这是我和爱人商量的结果，做事要先学会做人，以德修身、以德服人、以德兴企！离开一个德字，一切无从谈起！”陈平说，其实这就是她事业取得成功的唯一秘诀。凡事“德”字为先，让他们一家受益无穷。 本报记者周朝晖