□玛丽夫人

去年冬天极端寒冷，家里栽了十多年的一棵金橘树不幸冻死了，此外还牺牲了两株橘子树。周末一早，与先生从金沙回老家，在路上买了新树苗，带回家补栽。培养一棵树不容易，等结果至少还有几年。去年很多人家的橘树都被冻死，所以花市的树苗也比往年贵。顺便还买了清明节用的鞭炮、黄纸等杂物。这个周末，我的妈妈、妹妹要来老家做客，这是春节后第一次在老家招待他们。此外，我和先生还有一个重大挑战：酿酒。

到家后，先生把准备做酒的大缸从仓库里搬出来，清洗干净。之后把糯米放入大缸，用水浸泡一天一夜。这是我们第一次自己做酒，有点紧张。黄昏，先生去三哥家借回做酒蒸饭的甑，拿回来洗干净。三嫂正在挑螺蛳，让我也挑些回家。我就挑了一小碗，洗干净，先用油炒好，明天打算炒韭菜。还在她家掐了一点黄花菜，切得细细的，晚上炒饭吃，味道很好。这天一直在下雨，天黑后才停，空气里充满油菜花的芬芳与麦苗的清香。

一夜过后，就要准备中午的家宴。先是大搞卫生，之后把鸡炖好。早饭后去地里挑了韭菜等蔬菜，又切海蜇、烫虾、剥皮蛋，炒好牛肉丝备用，准备好水果盘（橙子和小番茄）。最近我也慢慢学会了自己有条不紊地做一大桌菜，并按计划准备好中午的冷盘、热菜：酱鸭、白灼虾、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、醋黄瓜、尖椒炒牛肉丝、螺蛳炒韭菜、火腿肉香菇炒青菜、红烧鲳鳊鱼、山药香菇炖鸡。

中午11点，妹妹一家带着妈妈到了。妈妈穿着妹妹新买的衣服，心情非常好，一点不像快九十岁的老人。她性格一直很好胜，什么都追求完美，对我们子女要求很高。我一直很怕她，从小就很听话，不给她惹祸。不过还是有一回，我把她气坏了。那时我只有5岁，跟邻居家的孩子们玩过家家。刚好是端午节前，妈妈刚做了一缸甜米酒。我让朋友们扮演乞丐，她们拿着碗，由我给她们舀米酒喝。米酒甜甜的，一点也不厉害，她们喝了还来要。等妈妈回到家，发现一缸酒几乎没有了，孩子们个个脸都红扑扑的，东倒西歪。她对我发了大火，不仅是舍不得酒，更担心万一孩子们喝多了，出事怎么办？她没有打我，只是罚我站。这么多年过去了，这件事仍然记忆犹新。

中午，大家吃得很热闹，都非常开心。他们回家后，我和先生开始准备酿酒。精通做酒的三嫂暂时不在家，虽然已经听她讲了很多次，也看她做过，但先生有点胆小，不敢下手。还好不久三嫂就回来了，果然指出我们的准备工作不到位。她说要先把水烧开，再放上甑，甑里加米。我们只好把甑里多放的米捞出一些，再把甑抬下，先烧水。

我将三嫂传授的做酒程序记录如下：先把水烧开，放上甑；将浸泡24小时的米捞出，放入甑里；继续烧水，让蒸气弥漫上来，使米的整面都蒸熟；把最上层蒸熟的米翻一下，盖上锅盖；几分钟后揭开锅盖，把甑抬下，放到凳子上，下面放个大盆，用冷水过水，至饭不太烫；再用盆里的温水过几下米，将甑里的饭倒入洗干净的酒缸，用手拨开饭团，拌上做酒的药子（酒曲）；中间抠出圆洞，四周压平，上面再撒点酒药，用棉絮盖好缸口，就大功告成，接下来只要等待。

才过了一天，隔得好远就闻到甜甜的香味。可以拿掉最外面盖的棉絮，继续让米发酵。三嫂说，再过八九天就可以兑水。如果做花露烧的话就兑酒，一斤米兑一斤白酒。先生喜欢喝花露烧，往年都是喝亲戚送的。今年看来可以喝到自己的劳动成果，真值得期待。