今天，我们参观学习并体验了特色美食冷蒸的制作过程。

冷蒸是用元麦做的，也就是常说的青稞。以前，青黄不接的时候，人们没有粮食吃，就在元麦还没有完全成熟的时候，把麦穗摘下来，做成冷蒸充饥。而现在生活富庶了，它成了一道春末的时令美食。

首先，要把摘下来的元麦麦穗放进一个大机器里，进行脱麦芒。机器旁有一个大风扇，把轻的麦芒给吹到旁边，重的麦粒就掉落下来。接着，爷爷奶奶们把麦粒扬起来，让大风扇把残留的麦芒吹到一边，这样只剩下青青的麦粒了。下一步是翻炒麦粒。炒制的方法有两种：一种用传统的手工，只见爷爷奶奶们把麦粒倒入大铁锅中，两手翻飞，好像在跳一种神秘的舞蹈，麦粒的香气也随着舞蹈的进行飘出来；还有一种是机器翻炒，这大大减轻了他们的劳动。这时候，炒熟的麦粒已经可以吃了，但是外面还有一层麸皮，吃的时候会有点卡嗓子，于是就轮到另一台脱壳的机器上场了，炒熟的麦粒从一头倒进去，在机器中就被脱去了粗糙的外壳，从另一头更加漂亮地出现了。最后一步，还要把麦粒进行碾压，让它变得更加软糯。这也就成了我们经常在路边看到叫卖的冷蒸！

感谢江海小记者站，给了我这次学习的机会，让我了解了冷蒸的制作过程，也明白了美食的来之不易。

南通市城中小学一（4）班 李斯怡

指导老师 曹培培