□小茹

国庆节前，和东北同学老包聊天，她说等到十一月份，会来上海看我。

“到时候，我们再去王宝和吃蟹哦，这回我来请你。”老包说。

“就知道你来看我是找借口，吃蟹才是正事。”我这样回复她。

“哈哈哈哈哈……”老包发给我一连串笑的符号。

三年前的秋天，老包来上海出差。办完事后恰是周末，老包说我们一起去阳澄湖吃蟹吧。

我那时手头正好有个项目比较忙，就和老包说阳澄湖有点远，要么我带你去王宝和吧。

其实我是个新上海人。王宝和酒家我之前也没有去过，不过对它的名气早有耳闻。每到金秋时节，我的一个老饕香港同事来上海出差，每次都会去王宝和吃趟蟹。

王宝和位于上海福州路，创始于乾隆九年（1744年），是沪上知名的老字号品蟹酒家，因为他家有数十道菜名都含有蟹字，一桌子的蟹菜，着实让人过足蟹瘾，据说王宝和蟹宴的烹饪技艺还被列为上海市非物质文化遗产，烹饪蟹宴的大师还被评为“上海工匠”，饱含匠心精神的蟹宴，实在是让我满怀期待、垂涎已久。

那天，我约了老包在王宝和碰头。先点了一笼蟹粉小笼垫垫饥，再来瓶王宝和黄酒暖暖身，然后就拉开架势静候各道非遗美食闪亮登场了。

我们点了一道特色河蟹粉，剥好的蟹肉、蟹粉装在一只螃蟹造型的容器里端上来，旁边配了朵菊花，蟹壳的形状和菊花的形状相得益彰，摆盘颜值很高，丰腴的蟹粉鲜而不腥，蘸上蟹醋一口入魂，鲜香滋味在口中久久不能散去。

还点了一道“煎烹河蟹斗”，将蟹壳当作盛菜的容器，造型也美，浓郁的芝士配上鲜香四溢的蟹肉，喷上辣酱油，那一口味道的享受真的感觉人间值得。

我比较喜欢吃素菜，便点了一道蟹腿炒芦笋，不用动手动工具就能吃到满口的蟹腿肉真的是相当满足了。

还有一道上海点心名叫蟹壳黄，它其实是芝麻小饼，本来和螃蟹没有关系，取名蟹壳黄，乃因其形圆色黄似蟹壳。但王宝和家的蟹壳黄是真真正正用大闸蟹蟹粉、虾仁和猪肉做的馅料，是实实在在的“蟹”壳黄。

那天印象最深的自然是大闸蟹。

服务员端上一盘大闸蟹，又端来菊花茶和黑糖姜茶，菊花茶是给我们洗手用的，而黑糖姜茶是给我们用来祛寒的。

贴心的服务完全超出了我的预期。虽然爱吃蟹的我每到秋风起的季节也常去阳澄湖品蟹，对阳澄湖的正宗蟹味并不陌生。没想到，王宝和里的大闸蟹蟹味竟一丝不输阳澄湖，鲜得让我在老包面前倍感有面子。

后来听了服务员的介绍才知道，原来王宝和的蟹都是派经验丰富的专业人员到阳澄湖水域定点基地挑选过来的，这简直就是蟹中龙凤啊。

我和老包说：“你没去阳澄湖一点儿也不需要遗憾，阳澄湖最好的蟹都在王宝和啦。”

老包向我举起酒杯，操起东北普通话朗声道：“把酒品蟹菊花天，舌尖上的螃蟹才是秋天最幸福的味道。”