面，有着长长久久的寓意，而面的种类各式各样：葱花面、葱油拌面、三鲜面……这次，我要做的就是秃黄油面，就是蟹黄拌面。

首先，我们需要4只四两以上的新鲜母大闸蟹，用清水仔细冲洗一遍后，将其放入蒸锅，肚脐朝上，大火蒸八分半钟。为了让蟹黄更好地凝固，我又让它们在一起，泡了个凉水澡，接着就要开始最重要的一步——拆蟹了。拆蟹可是个技术活，费时又费力，但人们都想去拆，因为可以偷吃一点取不下来的肉，美其名曰不浪费！我先把螃蟹“大卸八块”，再拿出一根筷子和一个小夹子，这可是拆蟹的“两大法宝”呀！我抓起一只蟹脚，用小夹子把它的前半段取下扔掉，然后用筷子的一头插入蟹脚的一端，往外一推，这样一根又白又嫩的蟹脚肉就被完好无损地取出来了，简单吧！经过不懈努力，我终于取完了整整32根蟹脚肉，这可真把我给累坏了。我的手红红的，这就是我今天劳动的标记呀！

蟹黄蟹肉是准备好了，终于到了我“大显神威”的时刻。面条煮得稍微硬一些，放在凉水中备用。冷油、武火，下蟹黄、快速翻炒，金黄的蟹黄在锅中跳动，待到蟹油渗出、香气四溢之时，改为文火， 加入5毫升料酒炖半分钟，随即改武火快速翻炒，加入蟹肉，继续翻炒半分钟，加入少许盐、一些姜末儿，即可出锅。将炒好的蟹黄浇在面条上，香喷喷的蟹黄拌面大功告成！

我将金黄、冒油的秃黄油面端上餐桌，一下子，餐厅里就充满了浓郁的蟹香。妈妈尝了一口，说：“面条软硬正好，黄油让面更加滋润，蟹黄蟹肉又鲜又嫩，火候恰到好处，真是美味至极！”我激动不已，原来我也有做大厨的潜质呀！

温馨的屋子里，明亮的灯光下，一家人围坐在桌旁，品尝着美味的蟹黄拌面，轻松自在地闲话，舒心的笑容挂在脸上……想必这就是幸福的味道吧！

海安市明道小学六（3）班 夏暄金

指导老师 夏志荣