□朱朱

大刘在小城开了家粤菜餐馆，生意红火的时候翻台是常态。疫情来了以后，餐馆停业，大刘也回不去，广州疫情比当地还严重。一家企业的老板是粤菜馆的常客，把大刘介绍到口罩厂去做饭，员工都是封闭式管理，集中住宿，就地解决三餐，原来食堂的师傅去照顾生病的老母亲了，大刘便提着行李去了工厂。购买食材是原来的进货途径，检验卫生证照齐全，只是还不允许堂食，大刘这个饭店师傅便开始做起了盒饭。

开始几天，大刘做得风生水起，控制成本和调换花样让员工和老板都非常满意，谁吃过粤菜的盒饭呀。慢慢地，大家有了挑剔，有人想吃丝瓜蛋汤和鱼圆汤，大刘很生气，他特意下了功夫和成本在汤里，广州老火汤闻名遐迩，这帮打工的一点都不买账。有些人为了计件工资高点，吃饭飞快，喝汤更谈不上品了，咕咚一口，当茶水喝下，根本不记得里面放的是啥。倒是天天跟大刘说以前本地厨子做的白肉和糖醋排骨。大刘一听，兴奋至极，早说啊，这都不是问题，热火朝天，又切又炒，做出来众人还不满意。说做得不地道，白肉太薄，排骨都是骨头和勾芡，没有肉。

大刘眼睛睁圆了，蒜泥白肉是地道川菜，你看我这刀功，切得多薄，咬一口回味无穷啊。老板听了啼笑皆非，哪里是回味无穷，这几天加班大家都满嘴燎泡，辣菜下饭，同时嘴里也疼啊。排骨做得像咕咾肉，裹了一层厚厚的壳，大家只想吃饱饭，没空去比较不同菜系的精髓。

大刘听完颓得不行，自己也郁闷了。于是让员工每人写一道想吃的菜，大刘看着菜单感觉像淮扬菜，于是慢慢开始学做自己原先看不上的菜系。第一天吃下来，一个年轻的小姑娘说自己都快emo了，好想吃自己妈妈煮的。大刘问，啥是emo？人家笑笑没出声。猪油渣大头菜被大刘煮成了咸菜炒豆板，看不到油渣的影子，干巴巴的没有汤水。当地的油馓子炖蛋变成了油面蛋糕，吃一口都是馓子，咂不出一点汤汁。肉丁毛豆做成了粤菜，原本应该用五花肉炒出点肥油，结果大刘用的是腊肉丁，那叫一个硬啊，吃得每个人都很生气。

到了第三天，大刘一到饭点就想死。他尽力做出来的菜越来越得不到认可，有人主动告诉他菜的做法和形态，他听完便大呼：粤菜不是这样的。众人回应，我们不要粤菜呀，我们要清爽清淡的。于是大刘多做了素菜，众人说没有荤菜饿得快，要吃肉。大刘火了，你们不是要清淡的吗？老板出来打圆场，荤菜也可以做得清爽一点的。好几天以后，大刘才明白，他们不是不喜欢肉，而是不喜欢粤菜特有的调配。

在经历了小豆甜豆是同一种豆，芸豆扁豆不是同一种豆等等一系列乌龙之后，大刘天天看网上的通告，盼着能早一日解封。这方寸的食盒就是一座围城，他被绳子捆着，能动弹，但施展不开。