宅家自制豆芽菜 特殊时期，日常吃菜没那么方便了。还是老伴有办法，说不如我们自力更生、自行解决：“我听人说可以在家里自己做绿豆芽，我们不妨试试看。” 这个建议确实不错，说干就干，我立马上街买回了几斤绿豆，老伴也随即行动起来。先要将绿豆放在容器里用热水浸泡至少4个小时，直至泡软胀大。再用一个干净的水壶放入泡好的绿豆，倒入适量的自来水，摇晃后再把水倒出，盖好壶盖放置在阴凉处。然后每天定时从水壶壶嘴往里注水再倒出，不能打开壶盖以免见光，要自始至终保持壶里湿润。夜间也要如此操作，历时4至5天才能成芽。这定时人工注水很是烦人，还不易掌握分寸，再加上气温等客观条件，所以开始一两次做出来的绿豆芽或纤细瘦弱、或短小干瘪，而且出芽率低，并不十分令人满意。后来逐渐有了经验，终于做出了像模像样的绿豆芽，白白净净、粗粗大大，丝毫不亚于菜市场买回来的。这样宅在家里不出门，自制绿豆芽成了家里的主打菜。 不过，这种方法都是手工操作，工序繁复、劳神费力，老伴做着做着也有点厌烦了。儿子听说后告诉我们，这种方法已经过时了，现在可以用豆芽机来做。他很快给我们买来一台家用全自动豆芽机，试用后效果还真的不错。用豆芽机自制绿豆芽比起手工制作要省事得多，只要把泡好的绿豆分两层放在机体的出芽盘中，在机体里注入定量的水，再用配的罩布把机体罩住挡光，接上电源打开，豆芽机就会定时自动循环喷淋注水，并随着时间的推移自动调整喷淋的间隔时间，开始一小时一次，以后几小时一次，定时定量。最好的就是全过程都自动控制，不要任何人工干预和操作。大约70个小时，豆芽就自动发成，而且整齐、粗壮，出芽率极高。这样，老伴省了很多事，只要等到了时间后把绿豆芽取出就行。用上了豆芽机，老伴不用费神耗力，也无须牵肠挂肚了，她不无感叹地说，早知道有这么个玩意儿，当初就不用麻烦了。也确实是，在这科技发展的新时代，老年人还是要跟上时代的步伐，乐享科技成果，改善晚年生活。自制绿豆芽无土栽培，没污染，新鲜、环保又便捷、省力，一举数得，成为这段时间我们宅家生活的一个亮点。 自制的绿豆芽可做各种菜，凉拌、热炒、做汤都行。如果同时配上粉皮、蛋皮、韭菜、竹笋丝、胡萝卜丝、肉丝等，就是南通的家乡菜“炒和菜”了，色、香、味齐全，口味没得话说，更兼价廉物美、营养丰富。这款极富地域特色的家乡菜，相传出于明嘉靖年间。当时南通的民族英雄曹顶带领群众抵抗倭寇，战事中将大家自带的各家菜肴混合在一起炒，供参战军民食用。防疫期间吃上自制绿豆芽做的和菜，自有另一番意义了。 就这样，我们充分利用豆芽机，这段时间连续不断地自制多种“芽族”蔬菜，还赠送了一些给亲友、邻居分享。后来，我又把老伴自制各种“芽”的过程拍成小视频，发送到亲友的微信群里向大家推介。防疫期间，特别是在邻近菜市场不开放的情况下，自制豆芽发挥了更大的作用，也增添了宅家生活的别样情趣。