◎刘军

最近几年，痛风的发病率屡创新高，临床上50多岁就发了痛风的患者屡见不鲜。痛风和饮食有一定的关系，但是，各种关于痛风的饮食信息鱼龙混杂。今天就来说说与痛风相关的饮食问题。

痛风是由于血液中尿酸含量增加导致的，这增加的尿酸一部分来自饮食。但是，食物中并没有尿酸，只有尿酸的前体嘌呤。也就是说食物中的嘌呤在体内转化为尿酸，过多的尿酸引起痛风。由此可见，食物中嘌呤含量越低，转化出来的尿酸也越低，这对控制痛风是有益的。

然而，嘌呤是细胞代谢必不可少的物质，任何天然的食物本质上都是各种细胞组成的。比如猪肉是猪的各种细胞组成的，蔬菜也是植物细胞组成的。所以，只要是天然食物，就不可能没有细胞，也就不可能没有嘌呤。当然，不同的食物嘌呤的含量有所不同，有的含量高、有的含量低。社会上流传着一些饮食秘方号称无嘌呤天然饮食，这是不可能的。

日常饮食中有这么几个方面可以有效地少吃嘌呤，进而预防痛风。

第一，戒酒。实际上最早发现的痛风患者就是那些整日以酒解渴的水手。酒可以在身体内部促进嘌呤转化为尿酸，而同时又阻止尿酸还原为嘌呤。结果就是使身体内尿酸的浓度越来越高。需要注意的是，这里所说的酒指的是酒精。也就是说，只要含有酒精的液体，无论是白酒，还是葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒等，统统都有促进嘌呤转化为尿酸的作用。不过大家也不要谈酒色变，酒对身体内嘌呤代谢的影响是长期的过程。临床上见到明显痛风的患者我都习惯问一下饮酒史，多数都是几十年天天喝酒，甚至一天两顿。这些人必须戒酒。而如果只是平时偶尔应酬一下，或者逢年过节家人团聚喝点小酒助兴则是完全不必担心的。

第二，戒汤。这里所谓的汤是指那种熬出来的浓汤，比如蹄髈汤、肚肺汤、鱼汤、鸡汤等。这些美味的汤在制作的过程中都有慢火熬炖的过程，结果是，食物的细胞完全破裂，细胞内的嘌呤全部溶解到汤里。而且熬炖的过程中水分蒸发，嘌呤的浓度高到没朋友。正是因为有了大量的嘌呤，这汤的味道和口感特别浓郁，令人百喝不厌。不过，这种汤喝下去，体内嘌呤浓度瞬间飙升，尿酸的产量自然也是跟着大幅上涨。

第三，戒海鲜。这个目前大家都有共识了，几乎人人都知道。因为往往海鲜含有较高的嘌呤。但是不是人老了就不能吃海鲜了呢？当然不是。只要不是天天顿顿都海鲜大快朵颐，平时正常少吃点海鲜也没关系。

如果能把以上三点做到了，来自饮食的嘌呤增多基本就控制了。对于老年朋友来说，饮食的一个最基本原则就是品种要丰富、数量要合理。翻译成大白话就是啥都能吃，啥都不能多吃。相信老年朋友们按照这个原则安排自己的饮食，对防止痛风一定会有帮助。