仇东标

应亲戚之邀，来南通帮其打理生意。初到南通，静静的濠河水，青青的紫琅山，一切都让我感到新鲜。

骑车送货穿行大街小巷，好不快乐。谷雨时节，街边路旁多了一些大叔大妈，身边都有一只盖着毛巾的淘箩，不知箩里装了什么，那天路过端平桥市场，特地停车看了一笔买卖才明白。

淘箩里是碧绿细腻的粉状物，一名妇女付钱买了些，她顾不上我的问话，只说：“你也买点吧，回家拌点糖，好吃呢。”看我茫然，一名男子说：“这叫‘冷蒸’。”“冷蒸是个啥？”“冷蒸就是青麦仁磨的粉。”

买回一斤，味道是不错。回味之余，百度一下，百科里说，冷蒸又名“麦蚕”“冷嫩”，江苏南通等地流行的一种时令点心，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，去除麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种食品。

想起来了，依稀有些印象，很小的时候，老家也有这样的吃法，麦子还没有成熟就把麦穗撸下来煮粥或清炒用于果腹，不过那是粮食短缺的年代，没到麦口已断了口粮，不得已而为之。而现时的冷蒸则成了人们的一种休闲食品。

南通的冷蒸，让我想起了小时候，想起了老家。