去浙江桐乡玩，当地朋友极力推荐我们早上一定要去吃碗当地有名的羊肉面。桐乡盛产湖羊，红烧湖羊肉也成了当地的特色菜。

到了当地最有名的一家羊肉面馆，一进门，就先看见两口巨大的羊肉锅。锅是敞开的，但上面却压着十几个大瓷盘，我很不理解为什么要用瓷盘而不用锅盖？师傅解释说羊肉要烧得好吃，既要保持住热气热量将羊肉煮熟焖烂，但又不能完全密封，这样羊肉的膻气才能挥发掉。用瓷盘来充当锅盖，一举两得。

坐下后，我看见每张桌子上，除了常规的酱醋辣酱调味瓶外，还放着一只大号饮料瓶，里面是一种无色的透明液体。我很好奇这里面装的是什么，看到旁边一位大爷倒了点那种液体，边喝边吃羊肉面，就凑过去打听。原来当地老人都有起大早来吃羊肉面的习惯，还喜欢喝一点白酒来就羊肉。讲究的会自备白酒，每次喝上一小杯，剩下的存在店里下次来吃面的时候再喝，就像酒吧存酒一样。没自备的白酒，店里也有免费提供的，可以随意喝上一点。

羊肉面好吃，这浓浓的街坊人情味儿大概更是老店的兴旺之道吧。