进入秋季，天气较为干燥，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”，适宜各个年龄段的人群食用。

现代营养学认为，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此，缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。且莲藕富含膳食纤维，能促进肠蠕动。

莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

生莲藕，性味甘寒，凉血止血，除热清胃；熟莲藕，性味甘温，健脾开胃，益血补心。

生食莲藕可以尝试做一杯五汁饮。准备梨80g、荸荠50g、鲜莲藕50g、鲜芦根50g、鲜麦冬10g。将鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。五汁饮有滋阴、清热、生津止渴等功效，适合发热口渴、咽干口燥等症。

凉拌藕也是一道不错的生食莲藕佳肴。准备藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。将藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。凉拌藕清热生津止渴，适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

浓藕汤，吃者壮又补。《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法，有助缓解它寒的特性，让它更合脾胃，更补心脾。同时书中还提道：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤，补益气血。

莲藕老鸭汤也是一道很好的莲藕汤品。准备莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。将藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块；鸭肉切成块，洗净焯水。沙参、百合水泡，换水两遍；将材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。莲藕老鸭汤对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。仲宣 朱颖亮