阳气升发的春日里，万物萌动、生机盎然，餐桌上的“春菜”也应时而至。香椿、荠菜、马兰头、春笋、蒲公英……这些带着泥土清香和自然气息的应季野蔬，不仅为味蕾带来了早春的第一缕鲜香，也蕴藏着调养身体、顺应时节的智慧。

在古代本草书籍中，许多春菜都具有“药食同源”之效，多属“辛散”或“甘凉”之品，正适合春季阳气升发、内热渐生的特点。

以荠菜为例，这种“田间小菜”被《本草纲目》誉为“护生草”，有调养五脏之功；唐代医家孙思邈更称其“补心脾、明目益气”，尤其适合春季养生调理。

另一道“春味”代表马兰头是《本草正义》中“清热解毒、散瘀止血”的良药，可缓解春季常见的咽痛、痈肿等症状，也有“破宿血、养新血”的妙用，尤其对女性月经不调人群更为友好。

春笋“利膈下气、化痰消热”，香椿“祛风解毒、杀虫疗疮”，皆为春日时蔬中的“当家花旦”。专家提醒，春笋的草酸含量高，香椿含亚硝酸盐较多，皆需焯水后再食，才能安全可口。

此外，春菜寒热属性各异，食用时也应结合个人体质加以选择。专家分享：“比如肝气郁结、情绪易烦者，适宜多吃香椿、荠菜等辛香类蔬菜，帮助疏肝解郁、调畅情绪；而脾胃湿热、口苦腹胀者，则更适合食用马兰头、蒲公英等具有清热利湿功效的蔬菜，以调理脾胃、清解内热。”

对于易上火、长痘的年轻群体，可适当多吃蕨菜、马兰头等凉性野菜，帮助清热解毒；高血压、高血脂等慢性病患者，则应适量食用荠菜、春笋等富含膳食纤维、低脂高钾的蔬菜；用眼过度者适宜多吃些荠菜、枸杞叶等富含维生素A和β-胡萝卜素的蔬菜，缓解视疲劳和眼干。

不过，并非人人都适宜食春菜。脾胃虚寒、易腹泻人群应慎食春笋、马兰头等寒凉性蔬菜，以免加重腹痛腹泻症状；过敏体质者应注意香椿等可能诱发过敏反应的蔬菜；痛风患者则应限制春笋、蕨菜等高嘌呤蔬菜的摄入。 据中新报