19日，一场由江海小记者参与的文化探访活动在如皋白蒲镇的水明楼黄酒厂举办。小记者们近距离接触到传统酿酒技艺，深刻体会非物质文化遗产的深厚底蕴。

白蒲镇，自古以来便以酒香四溢而闻名遐迩，而南通白蒲黄酒有限公司（原国营如皋白蒲黄酒厂）创建于1956年，其前身可追溯至明末清初的民间酒坊。当天，小记者们满怀期待地走进了黄酒酿造车间和储藏室。刚踏入酿造车间，浓郁醇厚的酒香便扑面而来，让人沉醉其中。在工作人员的带领下，小记者们详细了解了黄酒的酿造流程。从原料筛选到蒸煮、发酵，再到开耙、灌坛、榨取、煎酒，每一道工序都充满了匠人的智慧和汗水。特别是开耙发酵这一核心环节，酿酒师傅们凭借丰富的经验，运用木耙在发酵缸中细心搅拌，确保发酵成分均匀一致，这一技艺让小记者们赞叹不已。

在储藏室，一坛坛陈酿整齐排列，仿佛在诉说着岁月的故事。工作人员向小记者们介绍了黄酒储藏的重要性。储藏不仅能促进乙醇分子与水分的缔合，还能使醇与酸发生酯化反应，从而让酒的香气更加浓郁、口感更加甘醇。这一讲解让小记者们对黄酒的品质有了更深刻的认识。随后，专业师傅还亲自指导他们学习如何区分黄酒、查看配料表，进一步加深了他们对黄酒的了解。

活动尾声，酒厂负责人表示，水明楼黄酒作为江苏的非物质文化遗产，不仅承载着先辈们的智慧和心血，更是一份责任和使命。他们将继续坚守传统，用心酿造每一滴美酒，让水明楼黄酒的香气飘得更远更久。这一番话让小记者们深受感动，对非物质文化遗产的传承充满了信心和期待。

本次活动中，小记者们深刻感受到了非物质文化遗产的魅力和传承的重要性。他们纷纷表示，将把这份珍贵的文化遗产铭记在心，努力成为非遗文化传承的践行者和传播者，让更多的人了解和喜爱上黄酒这一传统饮品。图文/夏婷婷