□王士明

南通的造房、迁新居习俗与别处有所不同。一般在头一年的冬至后，便要请风水先生看风水为新房选址。在准备建房的界址四角用大锹挖土，内放茶叶、米粒，打下木桩，用泥土覆盖，桩头露出地面尺许，俗称动土。建造新房时，左邻右舍、亲戚朋友，不邀自来主动帮工。建房之始，主家先在施工现场两边各插一根竹篙，上挂筛子、镜子、柏枝、芝麻秸。其寓意一是希望粮食满仓，儿孙满堂，日子像芝麻开花节节高；二是认为有照妖镜高悬，妖魔鬼怪就不敢来打扰。有的还插上彩旗，目的是辟邪。

砌房造屋，上梁时最为隆重。上梁时须选择好日子，即黄道吉日，人们前来送礼。主家生怕亲朋好友破费，故对上梁日子保密，亲友则一再追问多方打听上梁的确切时间，到时送来鱼肉糕粽等各式贺礼，俗称“送糕”。上梁这天，主家摆酒宴招待来贺的亲友。另请一毛笔字写得好看的人，用大红纸写上福、禄、寿，贴在大梁中间，并在后边梁正中或中间立柱上端贴上“太公在此百无禁忌”的红纸条。上梁时，妇女儿童不得进入施工现场。木匠、瓦匠在上梁过程中紧密配合，同时讲各种吉利话，称之为“说鸽子”。

建房工程的木结构完成后，接着便是砌墙。前墙一侧的墙基上，不少人家会竖一石碑，刻上“泰山石敢当”字样，以保家宅平安。砖木结构的民居，大多采用青砖小瓦，大户人家的大门堂和门面墙，青砖要事先磨光，严丝合缝，美观平整，考究人家还在青砖上雕各种花。屋脊角的装饰一般是变形的龙头或如意图案，屋脊中间则镶上一块雕刻砖。上刻福禄寿或万年青。民居的色彩显得朴素、凝重，一种是青砖白缝；一种是石灰粉白，山尖、门檐处抹以黑色，粉墙黛瓦，黑白分明。

新居落成，主家搬迁，或称“上新园”，也要挑选好日子。这一天，亲朋好友前来祝贺。贺礼主要有鱼、肉、馒头、糕、鞭炮、碗筷等，也有送喜匾、字画、摆设的。乔迁之前，由一家之主将“家堂菩萨”神龛送入新居，摆在堂屋正中的高柜上，再把祖宗牌位请进新居。柜上摆供干鲜果品，焚香燃烛，顶礼膜拜，鞭炮齐鸣，完成“上新园”的仪式。为庆祝新居落成，接待贺喜亲友，主家在上新园前几天便开始各种准备工作：杀猪宰鸡、购买食材、借用餐具、聘请厨师。使用新灶时，由主妇负责烧火、厨师上灶掌勺，必先煮鱼、肉，即“新锅新灶，鱼跳肉跳”之谓。宴请规格一般中午为“六碗四”，晚上为“八碗八”，菜肴丰富。入席就座礼仪讲究，繁文缛节，规矩甚多。冷盆热炒上完后，再上“头菜”，“头菜”一般有肚菜（鱼肚）、参菜（海参）、皮菜（鱼皮）、翅菜（鱼翅）之分。上头菜时，主家要依次向来宾敬酒，宴会遂入高潮。接着为“上鱼”，厨师将盛有整条红烧鱼的大盘端至各桌，鱼头对好坐首席的尊长，以示敬重，并喊道“鱼（余）来了”或“吉庆有鱼（余）”，客人们则齐声说“鱼（余）、鱼（余）”，或说“主家年年有鱼（余）”，以鱼谐余，以求吉利、吉祥。每盘盛鱼要两条，寓意为“双鱼（余）吉庆”。这时主家要给厨师送红包，谓之“攀鱼封儿”。这盘鱼是不能动筷子的，只看不吃，叫“看鱼（余）”，吃了就没得鱼（余）了，所以只是象征性地端出来一下，此种习俗一直延续至今。乔迁之日，如遇有前来亲友带小孩的，主家要发红包，称为“欢喜钱”。客人辞行时，主人要回赠各户鱼、肉、糕，对于条件差一点的亲友，视其所送礼品的多寡折价，然后以加倍的钱包在红纸里“回礼”。