本报讯 科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么、怎么吃”成了很多人的难题。近日，中国营养学会发布《中国居民膳食指南(2022)》，这是被誉为“中国人的膳食宝典”时隔6年后的再次更新。据市疾控中心健康教育与慢性非传染性疾控防制科科长蔡波介绍，与2016版《指南》相比，新《指南》提出8条“膳食准则”，在保持“食物多样;吃动平衡”等核心原则的基础上，还增加了“规律进餐，足量饮水;会烹会选，会看标签;公筷分餐”等新内容。

以往，欧洲地中海膳食等一些良好的膳食模式为人所熟知，新《指南》则首次提出以东南沿海一带膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”，希望发挥健康示范作用。“南通是全国首批沿海开放城市，与北方相比，我们江浙一带的饮食相对比较清淡的，蔬菜水果、鱼虾等水产品丰富，食物的种类比较多样化，总体来说，均衡饮食这方面相对做得比较好。”蔡波介绍，我市人均预期寿命达到83.15岁，这与南通市民的健康饮食习惯也密切相关。

对照新《指南》“膳食准则”，蔡波向记者晒出了近期市疾控中心监测的一组数据：全市居民日均食盐摄入量为7.69克;日均食用油摄入量为35.22克。成年人超重率、肥胖率分别为30.72%、10.6%。这些与新《指南》要求还有较大的差距。他指出，当前，心脑血管疾病仍是我市城乡居民首位死因，食盐、食用油摄入超标、超重肥胖均是心脑血管疾病的危险因素。他倡议居民尤其高血压等“三高”人群应控制摄盐量和食用油的摄入。

随着经济社会的发展和生活方式的改变，很多市民特别是年轻人热衷叫外卖、吃零食，很多孩子不爱喝水，只喝含糖饮料，“这些不良的饮食习惯，增加了超重肥胖、糖尿病、龋齿等发生风险，应引起足够重视。”蔡波提醒，这些人群应该摒弃不良的生活方式，按新《指南》中“规律进餐，足量喝水”的准则，培养良好的生活习惯。

新《指南》还提到“会烹会选，会看标签”，“现代社会，人们难免会购买加工食品，因此我们要学会了解各类食物的营养特点，挑选新鲜的、营养密度高的食物，学会通过比较食品营养标签，选购较健康的包装食品。”蔡波说。

此外，新《指南》还新增“高龄老人膳食指南”。“南通是知名的世界长寿之都，近年来，我市老龄化程度不断加深，高龄老人、长寿老人较多。”蔡波认为，这一群体身体各系统功能显著衰退，营养不良发生率高，慢性病发病率高，对其膳食营养管理不同于刚步入老龄的人群，需要更加专业、精细和个性化的指导。从这个角度讲，“高龄老人膳食指南”出台十分及时。

·冯启榕·