□唐彦云

最近，本报记者慕名前往“寺街小吃”探访的报道刷了屏，一碗热气腾腾的寺街馄饨，勾起很多老南通的记忆和馋虫，也让不少新南通和外地游客慕名前往，满意而归。

在餐饮小吃不断求新求变、大众口味也变得越来越挑剔的今天，“老味道”为什么吸引人？首先是因为朴实和地道。没有“高科技和狠活”，不是预制菜和规模化生产，更不依赖自媒体平台翠绿艳红的滤镜、夸张聒噪的推广。朴实的店家，才能做出朴实的老味道。馄饨包子现包现做，鲜肉鲜菜，价格也公道。对于外地游客来说，寻访当地小吃，有个黄金定律：只要本地人尤其是上了年纪的本地人经常去吃的店，口味和品质肯定错不了，因为知根知底、口口相传，经过时间考验而形成的口碑，含金量自然高。

其次是因为，老味道是有故事的。每个人都能讲出自己和老味道的故事。老味道不单单是吃在嘴里的这一口，更凝聚了味蕾上的记忆和乡愁。有人说，现代人是一个缺失了家族、村落、邻里等传统自然群体归属的孤独存在。而老街老店老味道，店里的桌椅、窗户和锅台，店外的小路、树木、房屋和街巷，都整体融入了当时当下活生生的，有着烟火气、细节感的情境和氛围。在本文开头提到的报道中，“寺街小吃”店主许大建说的一句话特别令人感动，他说：“如果我的小吃店能够让子女常回来看看老人，也算是件功德了。”老味道，能唤醒父母和孩子、子女和老人、孩子和小伙伴、老街坊和老邻居之间共有的生活过往，既是独特的个体叙事，也是温暖的集体记忆。

更因为，老味道代表着一种坚守，不轻易破旧立新，不急于改弦更张，慢工细活，细水长流。在紧张快节奏的当下，老街老味道，能提供美食之外的情绪价值和治愈力。所以连年轻人也会爱上老味道。有人建议，为了让目前的“寺街小吃”与历史街区老店的格调相符，可以定制古色古香的青花瓷碗，再印上店名和LOGO，还可以邀请超级网红大V来直播打卡。其实，大可不必。且不说这样一来，让小吃成本提高，而且会让人产生刻意涂脂抹粉的不伦不类感。因为这里本来就不是网红地，而是有着沧桑历史和深厚韵味的老街老店，最动人的就是铅华洗尽的自然朴实，带着“时光流逝了而我依然在这里”的温情和笃定。

有时候，求变，是创新；也有时候，求不变，是大智慧。不管是老街还是老味道、老字号，保持这份朴实、烟火气和不疾不徐的定力，才能越老越有独特的价值，使得不断为新生活而奋斗的人们，因为有了这些穿越岁月和记忆的老街老味道，内心更具幸福感。