□施倩

夏日微风轻拂的南通街头，一幅热闹非凡的景象正在上演：南通大饭店熟食档口前人头攒动，咸蛋黄花蟹香气扑鼻；有斐大酒店外星厨们忙着打包狼山烧鸡；金石大酒店红色遮阳棚下，排队的长龙绵延百米……近日，多家高端星级酒店打破传统经营模式，放下“身段”让星厨出摊，以亲民价格售卖熟食、简餐等美食，将“星厨美味”搬到街头巷尾，点燃城市烟火气。这一创新之举，既是市场主体主动求变、逆境突围的生动体现，也为城市商业服务多元化注入了新动能。

然而，面对星级酒店“摆摊”现象，也有人质疑：高端餐饮“接地气”，是否意味着“掉价”？事实上，这种观点恰恰忽略了市场经济的本质——企业唯有顺应需求、灵活调整，才能在竞争中立于不败之地。星级酒店出摊，非但不是“自降身价”，反而是务实创新、服务民生的担当之举，值得点赞。

市场倒逼创新，务实之举方能破局。近年来，受经济结构调整、消费习惯变化等因素影响，高端餐饮行业面临不小挑战。传统“高大上”的酒店经营模式，在消费趋于理性、大众需求多元化的背景下，亟待寻找新的增长点。南通星级酒店主动出摊，正是对市场变化的敏锐回应。一方面，它拓宽了营收来源。酒店不再仅仅依赖于包间、宴会等传统业务，而是开辟了新的销售渠道。增强酒店抗风险能力的同时，也展现了其灵活应变的市场策略。另一方面，它拉近了与消费者的距离。过去，星级酒店的高门槛让普通市民望而却步，如今，几十元就能品尝星厨手艺，既满足了大众对品质美食的需求，也提升了酒店的品牌亲和力。

民生导向鲜明，烟火气里见担当。星级酒店出摊是商业行为、能为城市经济注入活力，更是丰富了市场供给、展现了服务民生的社会责任感。在忙碌的生活中，人们在街头品尝星厨美食，感受着城市的热闹与活力；吸引居民餐饮消费的同时，周边小摊贩的生意也随之升温。这种“点燃城市烟火气”的效应，是城市经济发展中不可或缺的积极力量。更重要的是，这一模式让高端餐饮资源“下沉”，使普通百姓也能享受到星级服务，缩小了消费差距，符合共同富裕的导向。正如一位排队购买狼山烧鸡的市民所说：“以前觉得星级酒店遥不可及，现在花几十块就能吃到大师手艺，感觉特别值。”

创新不拘一格，转型升级需打破思维定式。有人担忧，星级酒店摆摊会“损害品牌形象”，这种观念本质上是“面子思维”作祟。事实上，国际知名酒店品牌早已探索多元化经营：上海半岛酒店推出过外带套餐，东京帝国饭店依旧保留平价面包坊，均未影响其高端定位，反而因亲民举措赢得更多好感。真正的品牌价值，不在于固守某种形式，而在于能否持续提供优质产品和服务。当前，中国经济正从高速增长转向高质量发展，服务业更需以创新驱动转型，星级酒店出摊也恰恰展现了该行业适应市场、服务大众的能力。

放下“身段”，才能赢得未来。星厨出摊，不是“掉价”，而是“增值”——增的是市场竞争力、民生获得感和品牌亲和力。酒店只是缩影，更多行业都需放下不必要的包袱，以务实创新求生存，以服务民生赢口碑，才能在变局中开新局，在烟火气里见真章。