暑去凉来，立秋悄然而至。秋季自然界阳气逐渐收起，阴气开始生长，人体也会发生由“长”到“收”的转化。我们来了解一下秋季的膳食安全和营养搭配。

多吃滋阴润肺的食物。中医在四时养生中强调“秋冬养阴”。秋季气候变冷，要注意保养内守的阴气，也就是说，秋季养生要围绕“养收”这一原则，饮食上可多吃百合、红枣、山药、核桃、花生、板栗、芝麻、银耳等滋阴润肺的食物，对健康大有裨益。酸甘化阴，也可适当食酸甘之品，如乌梅、山楂等。

少食燥热之品、多吃甘、淡、清润食物。金秋之时，燥气当令，易出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干燥等秋燥症状。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥”，故可多食芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，少食辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等辛辣之品，肥腻、煎炸烧烤类食物也应尽量避免。同时可适当补充鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾等优质蛋白，增强体质。

秋季适合平补，不宜过于进补。进入秋季后，可以多食用一些平补食品，以促进慢性疾病的康复。饮食上有“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免吃凉、寒性的食物，可多吃一些温性食物。可吃适量羊肉、牛肉等温补血。但不可盲目贴秋膘，尽量选择低热量、高蛋白、富含维生素且易消化的食物。每天早上喝一碗热粥，也可以滋养肠胃。

多吃滋润的水果和蔬菜。秋天多食新鲜的果蔬，不仅能润肠通便、还能补充维生素，增强抗病能力。宜食的水果有山楂、石榴、梨、柿、香蕉等；多吃红黄类蔬菜，比如胡萝卜、西红柿以补充维生素A；绿色蔬菜如芹菜、菠菜、西蓝花等也是不可或缺的。此外，可多食冬瓜、莲藕、银耳及豆类、菌菇等，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

多喝水。干燥的秋季每天通过皮肤蒸发的水分很多，需要及时补充体内的水分。一个成年人每天喝水建议达1500毫升，以保证肺和呼吸道润滑。喝水时注意少量、多次、慢饮，在水中加些蜂蜜，可健脾和胃、改善气血。

最后，记得饮食控盐控油控糖，还要多多运动。

·南通市卫生监督所·

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