说起冬季的蔬菜，大家本能地想到菠菜，菠菜中含有大量的粗纤维，能起到促进肠胃蠕动的效果，同时还含有大量的胡萝卜素，食用可有效地缓解眼部疲劳；豆腐营养也极高，含铁、镁、钙等多种营养成分，常食可补中益气、清热润燥。冬天喝上一碗热气腾腾的菠菜豆腐汤，堪称美味。不过，一直以来，民间都有“菠菜和豆腐同吃会得肾结石”的传言，究竟真相如何呢？最近，市疾控中心健康教育与慢性非传染性疾病防制科张凌云用一组漫画通俗易懂地揭开了谜底。

　　据市疾控中心的专家介绍，肾结石是晶体物质（如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等）在肾脏的异常聚积所致，为泌尿系统的常见病以草酸钙结石为最常见，它是钙与草酸结合形成的草酸钙晶体。晶体在肾脏内成核、生长、集聚并滞留就成为肾结石了。结石有大有小，形状各异，一旦发作，会引起各种腰痛，有隐痛，有钝痛，也有阵发性刀割样疼痛。

　　为什么有人觉得同时吃菠菜和豆腐会得肾结石呢？记者调查发现，持这一观点的人主要是认为菠菜里有草酸，而豆腐里富含钙，同时食用就会形成草酸钙。“确实，果蔬中富含草酸，菠菜、马齿苋、苋菜、韭菜等蔬菜草酸含量都很高，但食物中的草酸和钙结合在胃肠中形成的草酸钙，绝大部分都会随粪便排出体外，并不直接进入肾脏。少部分草酸和钙通过食物吸收进入循环和泌尿系统，一般能随尿液排出去。”张凌云通过一组“健康真相”漫画，惟妙惟肖地告诉大众一个真相：只有过量摄入草酸和钙，才会在肾内形成过饱和的草酸钙晶体，导致结石。因此，适量的菠菜和豆腐一起食用不会导致肾结石，请大家放心食用菠菜豆腐汤。

　　本报记者冯启榕