我的家乡在南通，是一个环境优美、盛产海鲜的美丽小城，除了有著名的风景区，还有许多生态食材。今天，我就给大家介绍一道南通特色菜——爆炒花甲。

　　做这道菜要准备一些食材：各种各样花纹的花甲、翠绿的小葱、火红火红的辣椒、小月牙般淡黄色的蒜，还有油盐酱醋、蚝油等调味料。

　　我已经迫不及待地要炒起来，可是在这之前，还有重要的事情要做——“给花甲分类”和“给花甲做一个清肠手术”。

　　我把一个大盆盛满水，把一个个花甲倒入盆中。我拿起一个，只见它的壳微微张开，“嗖”的一声，妈呀！花甲里面竟喷出一道水，还喷了我一脸！呜呜！我专心致志地把死花甲挑了出来，再在水盆里放入油和盐，让花甲把“嘴”里的沙吐出来。

　　终于，轮到我一展身手了！我把油小心翼翼地倒进锅中，把火打开，预热二至三分钟。“嗞嗞嗞”不一会儿，油在锅里跳起舞，趁这个时候，把葱姜蒜辣椒倒入锅中，用铲子翻炒几下，一阵阵焦香扑鼻而来，等到这时候，就把花甲放下去，翻炒，拿出老抽倒上去调色，放生抽、蚝油提鲜，加水和料酒，撒胡椒粉，炒一分钟，盖上锅盖；关火，焖上一分钟，就可以出锅了！

　　我把花甲小心地盛入盆中，撒上葱花，顿时冒出一缕缕热气，香味飘满了整个屋子。一个个花甲张开了大嘴巴，像极了蝴蝶的翅膀。棕色的花甲搭配红色的辣椒，既有葱姜蒜的辛辣，又有花甲的鲜味，实在是美味。

　　大功告成！爆炒花甲出锅上桌啦！但你别以为随随便便就可以品尝这人间美味了。吃这个也是有一定技巧的哦！首先，我们把花甲的壳掰开，取出里面的肉，蘸一点卤汁,送到嘴里，好好品味。根据个人口味，还可以蘸一点牛肉酱等。

　　这道菜让人回味无穷。你们想尝一尝这个美味吗？快来这美丽的城市——南通品尝一番吧！

　　南通开发区实小育才校区五（4）班 沈艺童

　　指导老师 顾玉娥