□安铁生

家乡南通濒长江临黄海，有得天独厚的四百多公里江岸海岸线，古来这里江河海鲜产量丰富，百姓口福不浅，民谚“江海八百里，鱼虾提不尽”即是明证。除了大量江河海水产外，还有海门羊肉，启东香芋、老白酒，通州荷包扁豆，如皋萝卜、黑塌菜，海安麻虾酱、糯米酒，如东海鲜、狼山鸡等等。

取南通各种美味菜肴之名入灯谜，与口里品尝一样意味盎然。“雨中楼阁最清新”（猜南通名菜一），谜底“天下第一鲜”（文蛤制品），雨中扣天下（天在下雨）、最扣第一、清新扣鲜，故此谜独有情趣。有“芳心虽错许，后来也融洽”（打南通海鲜一），谜底“文蛤”，这里芳字当中心为“亠”，与错（×）相许（配）成“文”字，融洽二字后半部分组合成“蛤”，谜底就顺利解开了。以“极少拜访敖广家”（打南通特产一），谜底“如东海鲜”，拜访敖广家扣“如东海（龙王）”、极少扣鲜，用了别解，另有一番风味。“洞宾天下尝美味”（南通水产一），“吕四海鲜”，洞宾扣吕、天下扣四海、美味扣鲜也。以“出洋一别两分离，闺中空待心无悔”（打四字南通名肴一），谜底“海门羊肉”，出洋是将洋字分成“三点水”和“羊”字，一别两分离是将“两“字上面一字去掉、下面部分组合成“肉”字，闺中空待即闺当中的圭去了成“门”字，心无悔为悔字去了心旁为每，与前面三点水结合成“海”字，七拼八凑“海门羊肉”四字组合成功，这就是灯谜的曲径通幽！以“山东鲁能改组”（打南通海鲜一），谜底“鲳鱼”，大家知道山东简称鲁，鲁能是全国知名大型制药企业，将“山东鲁——鲁鲁”，改头换面成一海鲜名，就需拆解组装，鲁鲁二字有两个鱼字、两个日字，一鱼与二日合成“鲳”字，另一鱼独用，即成鲳鱼了。鲥鱼是过去我最爱的江鲜，至今回味无穷，谜家以“时有美人两相伴”（打南通江鲜一），谜底即“鲥鱼”，大家知道美人鱼，以美人扣鱼谜界常用，而这里是两相伴，也就是两个鱼字，前一个鱼加时成鲥，这样谜底与谜面就吻合了。还有“下坡之后再灭火烛”（南通海产品一），“皮皮虾”（灭火烛为虫、加下为虾，“坡之后再”为皮皮）。

南通食品糕点不少，亦成谜家创作的源泉。如“冰火桑拿”（打南通特色食品一），谜底“冷蒸”（冰扣冷、桑拿扣蒸），简洁明了。又以“吕太后着绸袍”（打南通名小吃一），谜底“野鸡丝”，初看此谜摸不着边际，若了解汉代吕太后名雉，雉即野鸡，绸扣丝，就迎刃而解了。猜南通名点的谜作有：“炮火泻尽，横扫西部，解放闽中”，谜底“蟹黄包”，解字加放闽之中即虫成“蟹”、横字扫去西边木旁成“黄”、炮字火泻尽成“包”，作者王栋臣创作是费了番心思的；“踏青”猜“草鞋底”，这好理解；“镜片加工有残缺”（打南通名点一），谜底“缸爿”，看似有点费解，实际上镜片扣爿（如镜中看，是反的，片成爿），缺字残了为缶，加工字为缸也。曹顶是明代南通抗倭英雄，他发明的南通跳面，又叫“刀切面”或“小刀面”，后人称之“曹顶面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头，佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口。有谜家以“与魏王会晤”猜“曹公面”，魏王即曹公，会晤见面也；有谜家以“大家共同来聚会”猜“曹公面”，曹有等辈、群类、众人即大家的意思，共同来扣公，聚会也是见面。制作此类灯谜，也是对曹顶及其美味的刀切面的怀念之情。

过去，南通地区的酒的品牌很多，现在大浪淘沙，留下一些：“日落星出，花窗半掩半遮颜”（南通名酒一），谜底“颐生”。早在1906年意大利米兰万国博览会上，由中国近代著名实业家、晚清状元张謇创建的颐生酿造厂（现颐生酒业），就为中国酒类赢得第一枚世界博览会金奖，首次以中国酒“绵甜醇和”的味道和“养生”之道征服了世界评委。这条灯谜之面看似描写夜景的美妙，实际上暗藏机关。日从星字中掉落存“生”字，半遮颜为“页”，花窗半掩是象形，为颐字左边，完全是花窗的样子，从而组合成“颐生”，颇有诗情画意。还有“消费呈现旺势”（打南通传统酒名一），谜底“花露烧”，这里以消费扣花钱的花，呈现扣露出，旺势形容火焰烧得猛烈，把刚柔并济烧酒与黄酒勾兑成的“花露烧”的内涵，表达得淋漓尽致，当属佳谜。