□熊荟蓉

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”人间清淡的欢愉，是需要菜蔬与春色成全的。这世间，唯有美景与美食不可辜负，春风十里与春菜一盘同等珍贵。

“一月葱，二月韭。”韭菜被誉为春天第一菜。春天去郊外踏青，随处可见一棵棵、一丛丛的野韭菜，在清风中翩翩起舞，水灵灵、羞答答，一副温良恭俭让的小模样。

初春的韭菜，清爽、鲜嫩。清炒的韭菜，盛在青花瓷盘里，宛若碧玉丝，秀色可餐。用韭菜炒鸡蛋，金碧辉煌，悦目爽口。用韭菜炒田螺、炒鳝丝、炒河虾，更是无上的美味。而我记忆最深的，是祖母做的韭菜粑粑。

将洗净的韭菜切碎，放在湿面粉里搅拌均匀，加少许盐，放一个鸡蛋，然后放在油锅里煎至两面金黄，热热地捧在手里，左一口鲜，右一口脆，吃得那叫一个喷香啊。

“门前一树椿，春菜不操心”。儿时的乡村，家家户户都栽香椿树。每年谷雨前，香椿树就冒出一簇簇紫红的嫩芽，一股浓郁的香气就弥漫开来。这时候采摘的香椿芽，无论是清炒还是凉拌和腌制，都风味独特、气息迷人。

在青黄不接的春三月，母亲做的香椿芽炒鸡蛋是我们最好的下饭菜。香椿的香，馥郁绵长，留于唇齿。香椿的椿，谐音“春”，饱含新春的清气。香椿芽是最地道的春菜。

春天我们餐桌上还会多出一道美味——地捡皮。地捡皮色泽墨绿，类似木耳，又名地木耳，是一种季节性的菌类和藻类的共生体。雨后，家乡的堤坡和草地就会长出一撮撮这种黑不溜秋的东西来。

地捡皮娇嫩，不胜暖阳的抚摸，我们往往要在天刚放晴时抓紧去捡。炒地捡皮要把锅烧热，先将蒜苗、生姜丝、辣椒末翻炒，再倒入地捡皮，放盐，盖锅略焖片刻。地捡皮炒好后，淋点猪油，特别鲜香滑溜，还带着泥土的芬芳。若是凉拌，又透着雨水的宁静。

“三月三，荠菜赛灵丹。”说的是荠菜的药用价值。荠菜花小色白如米粒，又称“地米菜”。《本草纲目》云：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”

“农历三月三，地菜煮鸡蛋”等多种说法，都与健康相关。在阳春三月三，采一把叶嫩根肥的地米菜回家煮鸡蛋，或者包饺子、制春卷，在品尝春天的同时，也将健康吃了下去。营养又美味，何乐而不为！

暮春时节，槐花开了。一串串白色的槐花晶莹剔透，掩映在一片片绿叶之中，是小清新的最好注解。微风吹拂，幽香直达五脏六腑，说不出的熨帖畅快。摘下一瓣放进嘴里，甜丝丝的香味就会缠绕唇齿。

槐花富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。还能滋润肌肤、美容养颜。槐花蜜色泽乳白，口感细腻、气味清香，是四大名蜜之一。槐花糕、槐花饼、槐花羹，都是色香味俱全的美食。

不管是哪一种春菜，留在舌尖的都是阳光和雨露的香味，留在心底的都是故乡和母爱的味道。所以，我们不可辜负的不仅是美景与美食，更是这大好春光和人间情怀。