□唐学丰

立夏那天早上，喜见新蚕豆上市，我连价钱也没问，买了五斤,做蚕豆焖饭。

蚕豆焖饭，不是我的发明，是我家的传统美食。在我童年的时候，家境贫寒，一日三餐只要肚子饿不着，就是好日子。到了春天，房前屋后的蚕豆疯长，绿油油的叶片、紫白色的蚕豆花，生机勃勃、春意盎然。到了立夏时节，蚕豆挂满了串串果实。这时，我妈几乎天天在蚕豆田转悠，充满新的希望。蚕豆可以采摘了，就想着法子，给我们做蚕豆焖饭。

我上小学时，每天放学回家扔下书包，就提上竹篮，不是挑羊草就是打猪草，再回来吃晚饭。有一天，我独自回家，妈妈乐乎乎地叫我吃饭。我端起饭碗，蚕豆焖饭香气四溢，吃的时候，真想一口吞进肚子里，但又怕狼吞虎咽吓跑了香味。那个喷香鲜美的味道，一头往鼻孔里直冲，一头往肚子里钻，那美味、那幸福感，让我欣喜若狂。时至今日，我已八十又五，名副其实的耄耋老人，但一想起妈妈做的蚕豆焖饭，仍垂涎欲滴。

做蚕豆焖饭，工艺并不复杂，但要做出特色，也是一件很不容易的事。妈妈做蚕豆焖饭，首要的任务是精准选择食材。蚕豆专挑不嫩不老的。她说：太嫩的没有蚕豆味，口感差，而且吃了有舌麻之感；太老的蚕豆又不清香。所以，老妈在地里选饱满蚕豆荚采摘，回到家里剥去壳，又会根据老嫩进行二次剔除，留下的蚕豆籽再剥去皮，洗刷干净，沥干水分，备用。第二步，精选好猪肉（我妈选的梅花肉。这梅花肉位于猪的肩胛骨处，瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩），用温水冲洗干净，切成肉丁。当时我家人口多，又买不起多少猪肉，我妈会去竹园里挖几根嫩竹笋，洗净切成小块，用作蚕豆焖饭的配料，蚕豆的香味与竹笋的鲜味结合起来，上口更鲜更香。第三步，蚕豆、猪肉分别在热锅热油中煸炒好，竹笋焯水。第四步，淘洗大米，倒入锅内，加适量的水，再倒入蚕豆、猪肉、竹笋，放适量的盐、葱、五香粉、味精（还可加少量生抽、老抽、蚝油），加盖，大火烧开，小火焖煮40分钟，闻到浓郁的香味，即可享受美味的蚕豆焖饭。

蚕豆，绿色食品和营养保健食品。一道蚕豆焖饭，令我思念至今。