□张国栋

据报道，奈雪的茶涉食品安全问题被曝光后，北京、广东市场监管部门相继出手。广东市场监管部门约谈奈雪的茶，并开展食品安全专项检查。北京行业主管部门责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。

（8月4日中国新闻网）

近日，大名鼎鼎的奈雪的茶因门店被曝蟑螂乱爬、用发黑芒果、标签日期不符等问题再度引发社会舆论高度关注，各地相关部门闻“曝”而动相继出手，相信涉事商家及其门店将会为此付出相应的代价。可问题是，这样的“模式”似曾相识，甚至屡见不鲜。由此人们不禁要问，下一个被曝光的问题食品将是什么？依靠媒体曝光来推动问题的解决，是否太过被动？如何才能让监管与惩处更有力有效？

食品安全是最基本的民生问题。中央领导多次强调，要加大监管力度，严把食品安全关。颁布食品安全法、成立国务院食品安全委员会以来，食品安全在国家层面受到前所未有的高度重视。但在实际中，却未能真正落地落实，不时曝光的问题食品就是例证。

从当前情况看，高度重视食品安全的意愿、举措以及法规还没能传递到基层农场、工厂、门店、市场和监管层，更没能产生应有的效应。以此次曝光的奈雪的茶为例，虽然表面上看，问题是出在其门店的内部管理和控制环节，但究其根本，还是没有把食品安全当回事，以致乱象丛生。

可以说，食品产业规模化、组织化、规范化程度不高，行业自律约束机制不健全，企业质量安全管理能力较低以及门店无视规章自行其是等，是食品安全处于风险高发期和矛盾凸显期的重要原因，但这决不能成为问题食品频现的借口。

就监管执法而言，不能总是坐等媒体曝光之后才有行动。要让日常监管硬起来，一方面要充实基层监管力量，配齐装备，更新标准，培训人员，提升监管能力。同时，要保持监管的独立性，杜绝监管人员和被监管对象相依共存，提高基层监管执法的公信力。

说到底，捍卫食品安全是食品生产经营者、监管部门和各级政府的法定责任。各地各部门既要支持企业发展，也要严格监管。只有与时俱进，不断创新食品安全监管惩处体制机制，严惩违法犯罪行为，才能强化对生产经营者的外部约束力，促进其内部管理和控制能力稳步提高。这虽然不是一朝一夕之功，却是强基固本之策，是捍卫食品安全的不二选择。期待各地各相关部门提高认识，不忘初心，锚定目标，各个击破，切实答好捍卫食品安全这道必答题，以实际行动回应社会舆论关切。