近日，位于崇川区唐闸镇街道横河社区的百花龙虾馆内外一派热闹景象，我市首届“河蟹”文化节在此举行。百花龙虾馆、百花家庭农场负责人马洪建说：“举办‘河蟹’文化节是我的心愿，今后我会每年举办一次。”

打工受伤，开始创业

1988年，18岁的马洪建去新疆建筑工地务工，对未来充满憧憬。不料，一次塌方事故导致马洪建的右脚粉碎性骨折，治疗时引发骨髓炎。从此，马洪建只能一瘸一拐地走路。

受伤致残后一直待在家中总不是个事儿，马洪建经人介绍，学做厨师。上世纪90年代中期，南通开始流行吃小龙虾。马洪建便在钟秀路、百花路路口，租下了一个30平方米的小店面，开起了百花龙虾馆。马洪建踏实肯干，回头客越来越多，龙虾馆逐渐有了名气，收入稳定。

马洪建是个做事认真的人。他感觉通过别人收购龙虾，质量不能掌控，不如自己养殖，这不仅能确保龙虾质量，还能降低龙虾成本。2001年，马洪建在老家通州区西亭龙坝村流转了40亩土地，挖塘养小龙虾。“因为没有技术，前两年基本没有收成，亏了本。”马洪建介绍，为了学习小龙虾养殖技术，他跑到安徽大型养殖基地讨教，还去浙江上了培训班。第三年，他总算体验到了养殖成功的喜悦。

这几年，马洪建的百花家庭农场逐步增加小龙虾的养殖规模，不但供应自家龙虾馆，南通的部分饭店也向他拿货，年经营额达到500万元。

扩大经营，养出“蟹王”

养殖小龙虾的成功，让马洪建有了新目标。2016年，马洪建投入近百万元和朋友合作，在通州区骑岸地区承包了200多亩水面养殖螃蟹。

“我自以为养殖龙虾有了经验，养螃蟹肯定能成功。哪里料到，前两年养殖的螃蟹就是长不大、长不壮，亩产只有几十斤。连本钱都没收回来。”马洪建又一次外出拜师学艺。奔昆山、去兴化，经过不懈努力，马洪建取回了“真经”。

谈起自己的养蟹之道，马洪建滔滔不绝。“南通土壤里含碘量高，适合螃蟹养殖。养殖螃蟹需要‘三宝’，分别是伊乐藻、轮叶黑藻和苦草这三种水草。它们不仅能净化水质，还能为螃蟹蜕壳提供场所。”马洪建指着冷库里成堆的带鱼、小黄鱼等海鱼介绍，“这些海鱼粉碎后，与蒸熟的玉米粒搅拌，就成了螃蟹的饲料。虽然养殖成本比较高，但是通过这种方法养殖出来的螃蟹，蟹壳很脆，肉质结实，煮熟后您能吃出浓浓的蟹味。”站在波光粼粼的蟹塘旁，马洪建对今年的销售情况充满信心：“我不需要做广告，客户都是口口相传。今年，我和合伙人每人赚100万元不成问题。”

2019年，马洪建养蟹成功，当年就凭良好的质量，捧回了由上海海洋大学主办的全国河蟹大赛“金蟹奖”。11月9日，马洪建带着12对螃蟹再次去参赛，在107家参赛单位中又一次脱颖而出，再获“金蟹奖”。

在马洪建的龙虾馆，记者看到了马洪建今年养殖出来的“蟹王”“蟹后”。称重显示，“蟹王”重达0.65公斤，“蟹后”接近0.5公斤。马洪建表示：“随着经验的积累，我有信心养殖出更重的螃蟹。”

稳步发展，目标高远

马洪建依靠小龙虾、大螃蟹走上了致富路。如今，马洪建不仅自己养虾，还带动了一批养殖户一起养虾，实现共同致富。“我每年都会开几次培训班，为养殖户们提供技术服务，不但教龙虾养殖技术，还教大家如何烧制小龙虾。同时，还为他们提供小龙虾苗，因为相比外地虾苗，我们的运输过程缩短了，加之精心培育，成活率高达95%以上。”

去年6月10日，马洪建特意在龙虾馆里留出6张大圆桌，他在附近社区党建联盟的志愿者的协助下，一共请来了市第一人民医院、第四人民医院、港闸中心医院、唐闸镇街道卫生服务中心等单位的近50名医护工作者，大家济济一堂，共享美味龙虾。马洪建说：“如果没有医护工作者的奉献，我们国家不可能这么快把疫情控制住，我的龙虾店也不可能这么快恢复营业。我就是想请医护工作者好好吃顿龙虾，表达我的敬意。”

除了开展公益活动，马洪建一直有成立河蟹养殖协会、举办河蟹文化节的想法。13日，他得偿所愿。农业专家、养殖大户等欢聚一堂，大家品尝美味的螃蟹，交流螃蟹文化和养殖经验。

马洪建看着这一切，开心不已。他告诉记者自己的新目标：“我要带徒弟，带动周边的村民养殖螃蟹，让他们都能养蟹致富。”

本报记者任溢斌