糖醋里脊是一道很经典的菜肴。酥脆的猪里脊搭配酸甜的酱汁，是很多人的最爱。今天，妈妈为了喂一下我们家包括我这个大姐姐在内的四个馋猫，决定露一手。我又一次看到妈妈做的全过程。

第一步：将猪里脊剔去筋膜。

第二步：将准备好的里脊肉切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和酱油抓匀备用。妈妈说，这一步很重要，要腌制五到十分钟，时间短不入味，太久了会太咸！

第三步：用一个蛋清加点儿水和面粉、水淀粉搅拌成面糊。

第四步：油锅放油，油热后下入挂糊的里脊肉炸至定型捞出，沥出多余的油，再次入锅转中小火炸至金黄色焦脆，再次捞出控油。

第五步：糖、醋、酱油放在一个碗里兑成料汁，蒜剁成蒜末备用。

第六步：锅内留少许油，爆香蒜末，再将刚刚兑好的料汁倒入，锅沸起小泡泡时用勺子推动，淋入适量淀粉水，随后倒入控好油的里脊肉，迅速翻颠炒锅，这可以更好地让汁液包裹住肉。

第七步：将糖醋里脊倒入盘子中，撒上白芝麻，便大功告成了！

糖醋里脊上桌了，酸酸甜甜的香味像一根根线扯着我们的鼻子，让我们忍不住地伸出手想去捏一个放到嘴里。连原本在门外的妹妹也急急地冲进门，边跑边喊:“我要吃，我要吃！”妈妈哭笑不得，拍落了我的手，说：“去洗手！”我们急急地洗手回来，迫不及待地夹起来一块，啊，要咬掉舌头了，酸得让我所有的毛孔都打开了、甜得让我感受到满足、幸福！我呼出一口气、仰起头、眯着眼睛，把我的满足表现出来。妈妈用手指点着我的额头，嗔道:“真是个贪吃鬼，哪有个姐姐的样！”

是的，我就是贪，贪妈妈的糖醋里脊。

如皋市吴窑镇江中小学六（1）石雨彤

指导老师姚丽