□程太和

这里所说的如皋地区，除今天的如皋市地域外，还包括现在如东县的大部分地区及海安县的东部地区。旧时，这些地域均属如皋县管辖，现在仍保留着如皋地方文化的特色。过去，度量衡器虽有国家和省的标准，但实际上很不统一，各地、各行、各家都可以另行一套，杂彩纷呈，花样繁多，政府并不查禁。如皋地区也是这样。

以量器为例，如皋地区的斗、斛、升，南与通州，北与东台、盐城、阜宁地区都是有区别的。如皋的斗、斛、升，以柏木做成，称柏斗、柏斛、柏升。如皋的斗、斛、升用圆式，圆式的斗、斛、升，称“如款”。盐阜地区用方式（苏南地区也是方式偏多），口大底小。如皋的“斗”呈鼓形，1斗=10升，另有5升斗儿，容积为5升。如皋的“斛子”底大口小，较高，偏下有双耳供手端，1斛=2斗5升（古制1斛=5斗）。如皋的“升子”用毛竹筒制成，一般为0.5升、1升两种。

旧时如皋用老斗，如城地区1升米=27～28漕两≈2市斤，1老斗小麦=19漕斤。丁堰、石甸、双甸（石甸、双甸今属如东县）的升比如城的升大。丁堰1升米=40漕两≈3市斤。歇后语“丁堰的升子——一声（升）抵声（升）半”即指此。丁家所（旧属如皋县，今属海安市李堡镇）的升子最小，丁家所1升米=20漕两≈1.5市斤。民国二十三年（1934）如皋度量衡检定所（注册检定员叫韩良松）颁行市斗，1升籼米=15.5市两=13.21漕两。1升糯米=16市两（明清迄今1升=1立方分米）。此外，如皋油饼业还专门用油桶、油扦计量食油，油扦上有刻度，直立于桶底即可读出贮油的斤两。