□徐永清

炎炎的夏日，人们常常热得心烦气躁、寝食不安，就想吃点清淡的食物。吃什么呢？“来碗米见子粥！”我总是这么选。

米见子粥是什么？就是在稀饭里加放米见子熬成的稀粥。它虽廉价，可在夏天，却是广大百姓的爱物。

米见子粥怎么做？在煮粥之时，待粥已熟、米汤变稠之际，把米见子放入锅内，滚上几滚，便可起锅。这米见子先要用凉水调拌均匀，呈稀稀的糊糊状。不要太厚，厚则成了面疙瘩；当然也不要太稀，稀则清汤寡水。

米见子是什么？米见子是用大麦磨成的面粉。这麦均用当年夏收的新麦，陈年的不香。这米见子应该说是时鲜货。米见子粥稀溜溜、滑爽爽，不仅有大米的香味，还兼有大麦的清香。尤其在米见子下锅之际，随着热气，谷物的清香便张扬地在空中飘荡，具有一种亲和力和诱惑力。

米见子粥要放冷了才好吃，黏滑清香，几口就是一碗，既充饥又解渴，还兼消暑。

三伏天里，有时出于偏爱或图省事，我就煮一大锅米见子粥，从早吃到晚。有人说了，你这粥不熬饥，那没关系，再来点干货，搭配些包子、烧卖、锅贴、火烧、烧饼、油条等硬货面点，就着酱菜或是咸鸭蛋，一日的三餐，就这样痛快地解决了。

现如今，一些豪华饭店为迎合食客，也供应米见子粥。当人们饱享山珍海味之余，来碗米见子粥，别有风味。有趣的是，一些小饭店为招揽生意，在门口竖一戗牌，红纸黑字大书一“米见”字。路人一看就明白：这里有米见子粥供应。这应该是世界上最简洁明了的广告之一了。

据《本草纲目》记载：大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热诸等功效。这样看来，夏天吃米见子粥是很有道理的。

说到米见子粥，想到日常生活中，人们常把“米见”与“糁”“籼”混为一谈。据我研究，“米见”是方言，专指粗麦粉，没有第二种解释；“糁”的正解有两种：一是谷类磨成的碎粒，二是专指方言的米饭粒，我们所说的“米见子”是粉状，不是颗粒状，更不是米饭粒，故“糁”一说不准确；至于“籼”就相去甚远了，“籼”的正解是水稻的一种，黏性小，专指完整的“籼米”。通融通融，“糁”还可将就。“糁”泛指谷类。《三字经》里说：“稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食。”按照此理，“糁”也包含了大麦，只是“糁”与“米见”外观的大小粗细上有差距，虽欠准确，毕竟还有相似之处。“籼”虽也是六谷之一，但它是完整的米粒，其外观形状与“米见”就不拢边了，一点也不好将就。

“米见”这字，计算机可以打得出，可《辞海》居然没有收录，好在《现代汉语词典》里有。建议《辞海》修订再版时，尽可能地将常用的一些字、词收录进去。