一捧椭圆的豆子如何在眼前变成一杯香浓的咖啡？这番情景之前只在外面的咖啡馆见过，店员并不耍酷，却往往让客人无端生出些可远观而不可试玩的遗憾。亲手学做一杯咖啡，大概率是件有趣的事情。在海安中学的校园里，这杯成品还被冠上了大家特别熟悉的名字——“阿黄咖啡”（阿黄是学校众人喂养的一条狗，校宠），让孩子们瞬间生出些亲切感并会心一笑。

当我们在做一杯咖啡的时候，究竟在做什么？倒下饱满匀称的咖啡豆，脑子里第一时间蹦出了“粒粒皆苦，粒粒皆辛苦”这样的句子——咖啡实苦，但苦有苦的价值，它除了能给味蕾带来层次丰富的刺激外，还让眼耳鼻心脑等参与其中并感受到了别样自在。这就有点玄妙了。

和茶叶类似，咖啡属于自然赐予人类舌尖的大礼包。从最初的栽培、发芽，到摘取、筛选、处理，再到烘焙、冲煮和调制，当一杯颜值高、口感好的咖啡端到你手边时，它已经经过了几十双勤巧之手的用心劳作，这当中每一个流程和步骤，都有期盼和讲究。

以一杯热拿铁为例，它是怎么做出来的？本人初学乍会不便献丑，这里不妨回放一个少年制作热拿铁的情形——虽然这个娃娃也是第一次近距离接触一整套咖啡器具和主要原料，但他胜在专注耐心又聪慧灵巧，在资深咖啡师指导下，从动手磨粉到捧出一杯不赖的成品，前后花费五六分钟而已。后生，果然可畏又可喜，按照起承转合四步操作法，行云流水般做成了人生第一杯秘制咖啡，并注入了青春活泼的灵魂。劳动确实创造美好生活，当一个活力少女萃取出她偏爱的纯美式时，觉得每一滴都是欢乐的味道。另一个鲁莽少年告诉我他之所以要来做一杯阿黄咖啡，一半是想念有阿黄陪伴的难忘时光，一半是喜欢咖啡醇香苦涩相混合的年轻滋味。

但咖啡并不只是年轻朋友们的心头好，如同茶不止限于中老年群体一样。我能感受到他们这份“身有所劳、心有所乐”的欢畅，不仅关于咖啡豆、咖啡器具、咖啡吧的氛围以及咖啡师的手艺，很多时候可能心有所牵就是件充实美好的事情。事实上新手们在初涉咖啡江湖时都会紧张，作品也趋向于原生态，但缺乏技术并不代表缺乏勇气——学做一杯咖啡，真相往往是兴趣爱好大于实践技巧、预想效果大于手中结果，系统尚未完备，破绽不时露出——不过这有什么要紧呢？只要你愿意，可以不断去学习、尝试和调整，我心淡定，学中领悟，不断练手，就能逐渐生花、生巧、生出更多可能性。

实践总能顺便出点真知，例如原料相同情况下如何冲泡出不同口感的咖啡：水温越高，咖啡越苦；萃取时间越久，咖啡越苦；咖啡粉颗粒越小，咖啡越苦……苦是咖啡的天然属性，往往能引发出“你我皆凡人、终日奔波苦”的共鸣：学习苦、前行苦、思虑苦、劳作苦——但当真无所事事到不知该如何存在时，也会感到苦，说不出来也说不明白的那种苦。尝试制作一杯实苦的咖啡，再加点糖和奶，或许其他苦会变得云淡风轻一些？

当然，在学校文创馆做成一杯咖啡只是表象，探索新世界、满足好奇心的独特体验才是更为上佳的收获，重点：手艺尚未领先，同学仍需精进。（本栏目由江苏省海安高级中学供稿）