民以食为天，在大力刺激经济、促进消费的当下，我市大大小小的酒店餐馆，又在如何谋划“春味攻势”？

“靠海吃海。如东不仅盛产有着‘天下第一鲜’之美誉的文蛤，更有竹蛏、花蛤等琳琅满目的各种海鲜，特别是南通人喜食的红毛虾，更是鲜美之至。目前，我们推出20多种烧法各异、花样翻新的时令佳肴，用心满足消费者的味蕾，让市民们尽享舌尖上的美味……”如东海洲大饭店负责人曹祝山介绍。

“如东人的春日菜肴很讲究。”17岁就外出走南闯北学习厨艺的黄小冬告诉记者，特别是油菜花开之时，带籽小黄鱼、蛤子之类最为肥美。传统的河蚌炖咸肉也深受食客喜爱。“但我们在传承传统菜肴的同时，也不断迎合新的饮食需求。譬如，在口味上推出年轻人青睐的‘复合味’，类似于烧烤、麻辣香锅的风味；此外，借鉴西餐风格，创新推出‘酥皮海味盅’，大受欢迎；针对老年人，我们新创清汤淡油菜品，避免‘三高’；至于传统海鲜，我们也变换花样，新推做成石榴状的‘紫菜石榴黄鱼包’，带有日式料理风味，一上市就成‘爆款’。”

南通八贤楼负责人曹伟向记者介绍，每到春季，各类海鲜、带籽春鱼、香椿炒鸡蛋、韭菜炒螺蛳等都是酒店热门的特色菜品，其中最受欢迎的，要数刀鱼和春鱼。为适应一些年轻人的新口味，八贤楼还开发了一些具有粤菜风格的融合菜，让慕名前来品尝的顾客大饱口福。

南通市餐饮协会秘书长顾建华告诉记者，目前，南通市饭店与餐饮业商会正在呼吁饭店、餐厅根据春季时节，研制出品新鲜美味的春食，同时，欢迎外地游客来一起品尝春天的“味道”。