“春笋炒老咸菜，我挑的还是老老的那种，再配一点点咸肉丝，就是一家人入春后的必吃菜！”昨天下午，家住崇川区易家桥新村的施兴中老师傅，对记者说起他最爱的开春时鲜菜，眉飞色舞，话语间漾满得意。

韭菜炒螺蛳、清炒枸杞头、荠菜春卷……一桌散发着春天气息的菜肴，也是寻常人家的最爱。

“春天这个时节，正是蔬菜生长有些青黄不接的时候，菜价有点小贵。”家住虹桥新村的冯梅语，负责一家人的伙食，感受最深，“不管菜价怎么浮动，喜欢吃的这些春季当家时令菜，我是一点不小气的。你看，今天我家餐桌上有全家人最爱的凉拌马兰头，清爽又可口，营养很丰富！”

见冯梅语极为喜爱这道看似普通、味道却极佳的春日家常菜，记者遂请她解密这道“民间爆款土菜”的制作方法。冯梅语主动介绍起来：准备马兰头250克、豆腐干30克，另配佐料香油15克、酱油15克、盐2克、白砂糖15克、醋10克。过程中，将马兰头去掉老根和老叶，以清水洗净，投入沸水锅中烫至半熟，捞出在冷水中浸凉后，挤干水切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，把切碎的马兰头和豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀装盘即成。

暖春时节，万物复苏。从寒冬中走过的人们，终于又迎来一波春季美食大赏。俗话说“四季更替、适时而食、不时不食”，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃”进肚子里了！