晚报讯 春季万物复苏,气温渐渐回暖,自然界各种微生物也开始活跃起来,正是流感、水痘、肝炎等多种传染疾病的高发季节。俗话说,药补不如食补,在春季怎样吃才能更好地提升免疫力呢?昨天,记者专门采访了国家高级营养配餐师、中国学生营养与健康促进会持证讲师樊平,请他来为广大市民支招。
“要想提升免疫力,首先是补充蛋白质,因为人体所有的免疫系统包括体液免疫、分子免疫、细胞免疫、器官免疫等都离不开蛋白质。鱼、肉、豆、蛋、奶是相对高生物价的优质蛋白,其氨基酸的种类相对较齐全,人体较容易消化吸收分解与合成,有助于对人体修复受损细胞组织、制造新的细胞组织及完成新陈代谢,从而提升免疫力。”樊平提醒,中国传统的大饼油条、稀饭馒头、面条咸菜等高碳水低蛋白饮食更容易让人患胆固醇性胆结石,长期食用还容易增加脂肪肝、高血压、糖尿病、老年痴呆等慢性病的风险。他强调,早餐应该摄入高蛋白、低碳水食物,以及多种维生素与矿物质,加上优质脂肪。
在优质蛋白中,很多人对豆制品中的植物雌激素——“大豆异黄酮”持疑虑态度。“特别是一些女性朋友担心食用豆制品会导致摄入过多雌激素,引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫出血的风险。”樊平解释,科学研究表明,植物雌激素对于女性体内的激素水平能起到“双向调节”的作用。当体内雌激素不足时,可以起到补充雌激素的作用;当体内雌激素水平过高时,则可以降低雌激素水平,起到很好的调节作用。因此,女性朋友可以放心食用豆制品。
很多人都知道鸡蛋是优质蛋白质,然而,不少人吃鸡蛋时只吃蛋白而不吃蛋黄。对此,樊平表示,这也是不科学的。“其实,鸡蛋白的蛋白质含量远远低于鸡蛋黄的蛋白质,而且鸡蛋黄还有卵磷脂等人体需要的营养物质。而人们害怕的‘胆固醇’其实也是人体所必需的重要营养素,只不过要掌握一个度,不要过量而已!每天吃一个鸡蛋,完全不会过量。”樊平强调,卵磷脂被称为“第八大营养素”,对人体所有的细胞膜都起积极的保护作用,能益心、益肝、益脑、益肤。
此外,人体需要的各种维生素、矿物质、植物因子等微量元素,能起到帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等三大产能营养素能量转化的作用。樊平建议,市民可以在春季多吃叶类、根茎类的蔬菜,适当补充微量元素,对提升免疫力很有好处。
“总体而言,春季吃好一日三餐十分重要,特别是早餐要丰盛,我建议早餐要吃得像国王,中餐像王子,晚餐像贫民。”樊平认为,坚持食物多样化,营养均衡,适当摄入一些膳食补充剂,再加上乐观心态、适量运动、充足睡眠,相信一定能远离疾病,保持身心健康。
记者冯启榕