◎明前茶

老夏在大型国企做管理工作， 30多年来，就是一个夹着公文包上下班的男人。如今快要退休了，整天叹气说，一般60岁男人热爱的消遣玩意儿，他都不感兴趣。这一退休，岂不是闷得慌？

其实，老夏对一样事情还是有兴趣的。他是同龄人中少有的咖啡精，经常说某知名连锁咖啡店里的配方很鸡肋，而他自己，自从6年前在云南旅行时喝过几款独具创意的咖啡后，就对出色的手工咖啡上了瘾。

发展到后来，他还会皱眉头，带着不满去找独立咖啡屋的老板，说这次负责烘豆子的师傅不知是感冒了鼻子不灵，还是跟老婆吵嘴不上心，烘得过了一点，咖啡中那种讨人喜欢的明亮的酸度不见了，苦味里面微妙的回甘也不见了。“就像一个人被压抑久了，只剩下烟火味的苦涩。” 咖啡屋老板将了他一军：“咖啡烘焙师很难请的，在我们这行当可是最抢手的手艺人。要是你烘焙豆子比我家现有的师傅还强，明年我就签你呀。”

老夏只好垂头丧气地回来了。

当晚，老夏跟妻子一诉苦，喜欢刷短视频的妻子提醒他：在网上，到处流传着凭借一口平底锅就烘焙出好豆的传奇，你不妨试试。

也是神了，依照妻子在网上搜罗的各路大神们的言传身教，老夏第一次上阵，就用一口不锈钢平底锅把咖啡烘焙得相当像样：

用中火加热约3分钟后，向锅中略撒一点水珠，一丁点就可以。观察水珠，如果水珠抵达锅中后，像荷叶上的水珠一样圆滚滚地四处滑动而不会立即蒸发，就可以放生豆了。这就是莱顿弗罗斯特现象，这一现象在不锈钢表面需要达到的临界温度，就是最宜放生豆的190℃。

紧接着，他把外圈的火苗开到很小，经历了足足17分钟专心致志、快速有力的翻炒。第8分钟，锅中豆子发出第一声清脆爆响。第13分钟，欢快而热烈的爆响此起彼伏，厨房里烟气腾腾、噼啪作响，热闹又暖和，就像有一堆顽童在掼响小鞭炮。第17分钟，关火，出锅。马上把咖啡豆迅速倒入大笊篱之中，奋力摇晃，只见咖啡豆的银皮像下雪一样落入提前预备好的深锅里。

自家炒制的咖啡豆，经过电动碾磨机的碾磨，立刻就可以冲泡咖啡了。

自从老夏在厨房里，只用平底锅、不锈钢锅铲和一把大笊篱成功复制了口味相当好的咖啡，他就自信起来了。那段日子，家中每样器物都沾染了一股“热烈的焦香”。老夏更是兴致勃勃，在厨房的冰箱上，他用一张又一张的小纸卡贴上豆子拼配配方。他甚至将不同的烘焙时间所展示出来的豆子风味，用曲线图标识出来。他得意洋洋地对妻子说：“上次跟我说‘你行你上啊’的小老板，如今服气了。他如今找到了烘焙一流的‘冠军豆子’，也要请我去鉴赏，看是否真的值那个价呢。”

老夏在心底确认：他找到了未来十年的寄托，退休可以软着陆了。