4日，走进南通经济技术开发区竹行街道老菜市场，不需要问路，循着空气中弥漫的糯米清香，跟着氤氲散开的蒸汽，绕个弯，竹行蔡贤康蒸糕店映入眼帘。

“40斤糯米粉，配4斤水，先要手工搅拌。”62岁的店主蔡贤康正在开始新一笼蒸糕的制作。另一边，赶来帮忙的亲戚正在把上一盆搅拌好的糯米粉均匀撒入正方形模具。

淅沥的冬雨中，不时有市民跑过来。“还有吗？”“稍等啊，已经上笼，10分钟就好。”蔡贤康回答着，手里自觉加快了搅拌的速度。

“蒸糕没有秘方，小时候我们竹行地区家家户户都会蒸糕。”蔡贤康自述从小看到大，也没拜师就学会了。30年前，他和妻子去上海打拼，做的就是蒸糕。14年前，在上海做得风生水起的蔡贤康为了孩子的学业回到家乡，继续从事老本行。

“我们就两种糕，白糕原味、枣糕甜味，这个味道比机器做出来的好吃多了。”还在介绍的蔡贤康看到亲戚已经把蒸好的模具取下，立刻递上刚搅拌好的一盆糯米粉。

新出笼的蒸糕还没定型，蔡贤康取出压板，踮起脚，伸直双臂，隔着纱布用力压下，十来下后，表面粗糙的蒸糕变得光滑整洁。

双手沾水轻拍几下，蔡贤康腰身发力，双手一掼，将蒸糕狠狠从模具中砸出。“做蒸糕，一要有力气，二要不怕烫。”他拍拍发红的双手，快速地用鞋绳将糕划成12块。店铺外，撑着伞的市民伸着脖子，默默数着，“看来这笼轮不到我了”。

孩子考取大学，也有了自己的事业，蔡贤康现在想的是把这门技艺传承下去。“有了糕，才有年味，只要年轻人想学，我可以免费教。”