香肠，是通城百姓过年必不可少的年味之一。

“最近这段时间，来买香肠的顾客特别多，往往一买就是一两百斤。”4日下午，在花二香肠店里，老板娘张燕云熟练地将顾客预订的真空包装香肠放进礼盒。

花二香肠店位于崇川区唐闸镇街道公园二村北门，店主花建华一家经营香肠生意近30年。凭借独特的腌腊制作技艺，不仅俘获食客的味蕾，2022年还成功入选崇川区非物质文化遗产。

“花二家香肠味道很正宗！每年过年，我都会来买，已经成了一种习惯。”家住崇川区新桥北村的周先生当天特意驱车赶到花二香肠店，除采买香肠外，还买了咸肉、咸鱼等腊味。

花二香肠何以赢得市民青睐？在张燕云看来，关键在于品质。“灌香肠的肉必须是新鲜的。每天一早，我们就买新鲜猪肉回来，清洗、切肉、配料、搅拌、腌制，再到灌香肠，一忙就是6个钟头。”

临近年关，花二香肠店也到了一年中最忙碌的时刻，一天要消耗1000余公斤鲜肉灌香肠。可即便如此，香肠仍是供不应求。“喏，就在刚刚，有个单位拉走了5000斤香肠，准备给单位员工发福利。”

“香肠长，香肠香，香肠味道自难忘，香肠里面有故乡。”一根根色泽红润、肥瘦相间的香肠，成为在外南通人为之魂牵梦萦的家乡味道。“我们家的香肠，不仅销往国内新疆、黑龙江、武汉等地，还远销俄罗斯、新加坡、英国等多个国家。”张燕云笑得眉眼弯弯，语气中满满的自豪。

花建华夫妻年逾五旬，言及今后打算，他们表示，计划在龙年将香肠店交由儿子花金晶打理。“儿子是我们老花家手艺的继承人，希望他将非遗技艺传承下去并发扬光大。”张燕云满怀期待地说。