所谓“一年之计在于春”，春季万物复苏，气温回升，但也要预防倒春寒，多吃一些应季美食，抓住一年之中养生的好时机。南通市中医院提醒，春季五行属木，五脏归属是肝，吃喝应顺应阳气，养肝为主。

“肝主青色，青色入肝经”，清淡、青色的食物，天然原味的绿色蔬菜可以起到养肝的作用。食辛甘发散之品，可使聚集一冬的内热散发出来。喝三汤：1.葱酱汤——暖身补虚。大葱辛温，有解热健胃的作用。开春后的大葱很鲜嫩，用葱白和味噌煮汤饮用能暖身补虚。2.香菜牛肉粥——去腻开胃。将牛肉和葱姜一起熬汤，同时另起锅煮粥；再将煮好的牛肉撕碎，放入粥内一同炖煮，最后临出锅时放入香菜。此粥可以开胃促消化，补充动物性铁和优质蛋白。3.韭菜粥——调节肠胃。俗话说“春初早韭”，意思是初春时节的韭菜品质最佳，非常嫩、香味足、口感好，是春天蔬菜中的佼佼者。初春食韭菜，能温中开胃，提高免疫力。先将白粥熬好，把韭菜切碎后加入，再焖煮一会儿即可。韭菜可先用热水烫下。

吃三菜：1.香椿。初春正是吃香椿芽的最佳时期。从中医角度讲，香椿是一种阳气很足的菜，特别适合肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。香椿还有开胃、降火的功效，而且能保肝利肺，对多种病菌也有抑制作用。2.荠菜。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。3.菠菜。春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜的矿物质和维生素含量在蔬菜中名列前茅，中医认为，菠菜性甘、凉，能养血止血，敛阴润燥，利五脏，通血脉，春季上市的菠菜对解毒、防春燥颇有益处。

此外，需要特别注意，春季饮食应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，少吃肥肉等高脂肪食物，尤其亲朋好友聚会时更需注意饮食有节。春季生发之际，肝阳偏旺，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔、乐观向上，保持心境恬愉的好心态。

高想 汤蕾