近期，南通大饭店等多家星级酒店“放下身段”，在自家门前摆起了摊位，卖起了家常美食，这一转变吸引了社会各界的目光，也引发了不少市民的热烈追捧。

（7月5日本报3版）

值得更多行业借鉴

□政青

在当前促消费成为主旋律的大背景下，城市商业生态也在悄然重塑。星级酒店出摊打破了传统经营的边界，变“等顾客上门”为“主动走出去”，无疑拓宽了消费触点，也有利于形成更灵活、更弹性的经营机制。这种以小投入撬动大流量的尝试，值得更多行业借鉴。

做买卖只有接地气，明白消费者想要的是什么，用心去提供符合大众期待的产品与服务，才能真正掌握财富密码，立于不败之地。当然，消费热起来，离不开有序。酒店出摊，摊点要设得出彩，也要守住底线。市容市貌如何兼顾？交通秩序能否维持？食品安全怎样保障？这都需要管理部门提前布局、合理引导，推动形成既“放得开”又“管得住”的外摆生态。

南通星级酒店的出摊尝试充分证明，只要用心，就能让消费“动”起来，让城市“活”起来。

不是掉价而是加分

□新平

起锅烧菜的星厨、冒着热气的摊位、被食客围得水泄不通的队伍……这幅极具烟火气的画面映射出当下服务业转型中的新气象。

有人担心，星级酒店走出大堂、迈向街头，是否会“掉价”？但现实却证明，放下架子，不等于降低标准；贴近大众，不意味着牺牲品质。恰恰相反，那些在熟悉的摊位前被顾客口口相传的菜品，不但未让星级酒店“掉价”，反而让其品牌形象更加立体、生动、亲切。可以说，星级酒店出摊是一次跨越“门槛”的主动融合，是传统高端业态与新时代消费需求之间的深度对话，更是服务理念从“高处”走向“广处”的自我升级。

当然，酒店出摊也不能盲目“复制粘贴”，需要从制度、管理、传播三方面统筹布局：制度上要建立规范化的出摊机制，管理上应形成“酒店、市场、社区”三方联动，传播上要注重品牌培育与文化沉淀。可以毫不夸张地说，星级酒店的这场“摊位革命”或许正孕育着餐饮业发展的新格局呢。