如东县召开学校食堂管理暨学生营养餐推进工作现场会

瞄准“师生舒心 家长放心”目标

为进一步加强校园食堂管理，防范食品安全风险，不断提高供餐质量，12月2日，如东县在栟茶高中召开全县学校食堂管理暨学生营养餐推进工作现场会。

本次会议，有“课前预习”——上午选取了5条线路，21家单位现场观摩；有“课堂交流”——观看了部分学校食堂管理基本情况视频，栟茶高中、兵房初中、掘港小学、开发区幼儿园进行了经验介绍；有“课堂展示”——随机抽取了10家单位负责人汇报观摩感想；还有“教师小结”——局主要负责同志讲话。

本次活动全面深刻分析了全县学校食堂管理与学生营养餐改善推进工作的形势，周密部署了今后全县学校食堂管理工作，对各单位进一步做好学校食堂管理工作具有重要的指导意义。

自由选餐 先行先试

冬日初临，寒风冷冽，如东县马塘中学食堂内却温暖如春，两台大功率的空调正在高频率运作，始终将橱窗内温度保持一个合理区间，确保了饭菜温度到学生手中不降，同时将菜肴香味催发得更加诱人。“我要点份红烧排骨和大白菜烧豆腐，还有……”窗口前的一位男生伸长脖子，有点急不可耐地说。

近些年，如东教育致力于让学生从“吃得饱”向“吃得好”转变，如东县马塘中学学校食堂是其中的佼佼者，是如东县乃至南通市第一家荣获“全国工人先锋号”的食堂，该校食堂制度化、常态化分析学生口味，积极研发价位适中、营养丰富，口感好、味道美的各类菜肴100多道，每顿中餐菜肴不少于14道、晚上12道以上。同时开设小吃专窗，定期轮换提供地方小吃如春卷、藕饼、茄子饼、南瓜饼等，周末或重大节日开设小自助餐，重大传统假日专门提供诸如汤圆、粽子、月饼等节日食品。学校还为家庭有困难学生定期补充充值卡，有力保障学生在校多样性就餐需求，“众口可调”已经成为现实。

2020年是我国农村义务教育学段学生营养改善计划实施的第10个年头。10年来，学生营养改善计划已经从“有没有”的阶段，发展到“好不好”的阶段。有鉴于此，如东教育提出阶段食堂工作目标，学校食堂必须走“提质”之路，要从让学生“吃得饱”“吃得暖”走向“吃得好”。像马塘中学这样自由多样选餐的场景，在如东县高（职）中教育阶段已经成为常态，在初中和小学高年级阶段也已经试水起步。

步入如东县兵房初中食堂内，橱窗下一排胖乎乎的保温箱格外抢眼。打开保温箱热气蒸腾，饭菜香味洋溢而出，这所乡村农村正在食堂“提质”大道上快步疾行。“冬天学生食堂饭菜保温是个大关键，兵房初中想得很周到，虽然暂不具备自由供餐条件，但是学校的食品保温、花色品种、服务流程都很有可点赞处，接下来要思考为学生提供个性化选餐服务，可以向高中学习运行模式，从初三年级试点，以点带面，再全面铺开。” 如东县教体局局长姜宁兵现场勉励。

“我们食堂设计有营养食谱库,除了宫保鸡丁、糖醋对虾等传统菜目外，还增添了地方小吃，以及醋熘鸡丝、蛤蛎炖蛋、清蒸小鲳鱼、文蛤冬瓜汤等县域特色菜肴，荤素、营养搭配合理,一天一小换，三天一大换，确保师生既吃得饱又吃得好。”如东县实验小学党支部书记周陈平正向参加全县学校食堂管理暨学生营养餐推进工作现场会的各学校负责人和各单位食堂分管负责人娓娓介绍。

长期以来，如东义务教育阶段一直提供桌餐，如东县教体局局长姜宁兵认为，当今社会已经走向个性化、定制化时代，如果还是一成不变的桌餐供应已经远远不能满足孩子们的成长需求和心理期待。新时代以来，如东县教体局将学生从“吃得饱”提质到“吃得好”作为首要工作，作为教育事业发展的重中之重，不遗余力全面推进，不定期开展现场观摩活动、巡查抽查活动，让各个学校亮菜谱、展菜肴、比质量、提品质，让学生“吃得好”已经成为如东县所有学校的共识和追求的目标。