青少年儿童是祖国的未来，民族的希望，他们的营养和健康状况不仅关系着个人的成长发育和全面发展,也关系着整个民族素质的养成和提升，更是建成社会主义现代化强国的坚实基础。当下，国家省市关于学生营养餐的制度设计更加全面、更加完善，各项工作要求，也更加细致、更加精准。僻居黄海一隅的如东，打出系列组合拳，在学校食堂管理中走出一条成功之路、温暖之路，涌现出以“全国工人先锋号”马塘中学食堂为代表的一批典型，奏响“吃得饱”“吃得暖”“吃得好”的食堂管理“三部曲”，其经验值得借鉴，极具启示意义。

地方教育主管部门对学校食堂的顶格重视，是食堂提质升级的航向引擎。陶行知先生说：“国家把整个的学校交给你，要你用整个的心去做整个的校长。”管理食堂，一定要用心，才对得起广大师生，对得起社会赋予你的信任。如东教育在疫情之后首次召开的近几年来最大规模的一次会议，不是教育教学专题会议，却是看似教育末梢的食堂工作推进会！会议历时整一天，上午是现场观摩，全县所有中小学幼儿园（含民办园）校长（园长）、分管食堂负责人、总务主任累计300余人，分5个组参观了全县21所学校，涉及高中、初中、小学、幼儿园各学段；下午是集中会议，会议第一个议程，5个观摩小组每组随机抽取两位同志，计10位同志交流观摩感想，引起强烈震动；同时以“责任、良心、本领、底线”为关键词的大会主报告得到社会强烈认同，一致认为这是件大好事、大实事。响鼓重槌，在全县吹响了学校食堂工作提质升级的冲锋号。

地方教育主管部门对食堂工作的理念更新，是食堂提质升级的思想阀门。中小学是青少年儿童身体发育和心智发展的关键时期,这一阶段如果营养不良,将影响孩子们体格和智力的正常发育,更谈不上德、智、体、美、劳全面发展。实施学校食堂提质工程,为学生膳食创造良好的条件,对学生营养进行科学的干预,是提高学生营养健康水平的一个有效途径。鉴于社会已经发展到“个性服务”“量身定制”时代，大一统的桌餐供应已经远远不能满足学生的就餐需求，如东教育通过多层面、立体化、全覆盖的会议、活动，在教育系统全面深化学校食堂管理工作的现代认知，由舌尖安全到舌尖美味的提质升级，成为全体如东教育人尤其是学校管理者的共同认知和自发追求。思想先导，在全县擂响了学校食堂工作提质升级的战鼓声。

地方教育主管部门对学校食堂的硬核考核，是食堂提质升级的制度保障。如东教育认为：不重视学校食堂工作的校长是一位不负责任的校长,不重视学校食堂工作的学校是一所没有未来的学校。并提出，一个校长是不是好校长，一个学校是不是好学校，这个校长是不是有价值、有情怀，还要去看一看他学生食堂的管理本领、治理能力、供给水平。如东县教体局领导旗帜鲜明提出：谁不拿学生的饭碗当回事，就是不拿自己的饭碗当回事。要求各学校既要管到学生碗里的、煮在锅里的，还要关心到那些放在筐子里的、冰箱里的，甚至要触角前移，监管前移，关心到供货商那里——食品来源、证照情况等等。不断建立健全学校食堂食品安全管理体系，以及相应的考核制度。紧盯采购、入库、出库、加工、上桌、陪餐、留样、台账等等环节，精准用力，全程用力，食堂管理工作全程制度化、规范化、透明化。放大不足，找出短板，找出弱项，奖勤罚懒，动真碰硬，以雷霆万钧之势顶格推进，以钉钉子精神克难攻坚。考核推动，在全县建构了学校食堂工作提质升级的“防火墙”。

同时，如东教育还认为“小米粒”里有“大民生”，“小米粒”里有“大德育”，“小米粒”里有“大战略”。将其作为德育工作的大课间、大载体，饮食文化也成为如东校园的一道亮丽风景。

“天下难事必作于易，天下大事必作于细”，办好学校食堂，是责任所在，使命所系。让我们行动起来，全力改善学校食堂供给方式，全力优化食堂供给质量，进一步办好学校食堂，有效服务师生生命健康。·杨红兵·